Emmis pasta med citron och kräftstjärtar

 

Emmi bjöd oss på den här goda pastan härom veckan. Så här gjorde hon:

 

Pasta med citron och kräftstjärtar

ca 300 g penne

1 msk smör

4 msk finrivet citronskal

saft av 2 citroner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

250 g mascarponeost

1 msk flytande honung

salt, peppar och persilja

riven parmesanost

kräftstjärtar, sköljda och avrunna

 

Koka pastan. Fräs löken, vitlöken och citronskalet i lite smör, tillsätt saften. Dra ner värmen och tillsätt mascarponeosten och honungen. Ta bort från värmen och smaka av med salt, och peppar och blanda ner pastan. Strö på parmesanosten, kräftstjärtarna och  persiljan. Servera genast.

 

 

 

 

Tartufo!

 

Min fina kollega Louise bjöd hem oss på Italiensk afton för några veckor sen, då blev det delikatesser, saffransrisotto med parmachips och tartufo. Kanske en av de mest spännande efterrätter jag ätit/gjort, och om man gillar glass och choklad så måste man bara testa det!

 

Tartufo

1 förpackning chokladglass

1 förpackning hasselnötsglass

mjuk chokladsås

1 dl kakao

plasthandskar

 

Ta på dig plasthandskarna. Forma 1 liten kula chokladglass i handen. Gör det samma med hasselnötsglassen. Tryck ihop dom och forma till en öppen boll, kläm ut ca 1 msk chokladsås i gropen och forma glassen runt såsen. Häll kakaon på ett fat och rulla bollen så det täcks ordentligt. Servera direkt.

Finns en massa varianter med nötter, hård chokladtopping runt och olika glassmaker, bara att googla!

 

 

 

 

Rostad pumpasoppa med kokos och ingefärsyoghurt

 

Tror det kan vara mitt tredje recept här på pumpasoppa, men det är ju så gott och passar så väl i höstmörkret! Recept från theKitchn.

 

Rostad pumpasoppa med kokos

6 port

ca 2 kg butternut squash

2 msk olja

4 vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

1 msk riven färsk ingefära

2 msk tomatpurée

1 tsp currypulver

1 tsk chilipulver

1 burk kokosmjölk

7 dl grönsaksbuljong

1½ tsk salt

saft av 1 lime

Ingefärsyoghurt:

3 dl yoghurt

2 msk riven ingefära

salt

peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna i fjärdedelar, lägg dem i en långpanna och rosta mitt i ugnen 1 timme. Låt det svalna och skala pumpan och dela i bitar.

I en stor gryta, värm oljan på mellanhög värme. Stek den hackade löken, vitlöken och ingefära ca 1 min. Tillsätt tomatpureen och stek på ytterligare en minut. Sänk sedan värmen och låt koka 5 min, tillsätt sedan currypulvret och chilin. Höj värmen igen och lägg i pumpan, stek 5 min till.

Rör ner kokosmjölken och buljongen och låt sjuda ca 30 min. Stäng av värmen och mixa slät med en stavmixer eller blender. Smaka av med salt i ½tsks mängder och rör ner limesaften.

Blanda ingredienserna till ingefärsyoghurten. Servera direkt.