Har spenderat helgen i en mycket mindre snötäckt Bollnäs än senast. Blev mindre dödsränna och mer sol, lite bad, loppis, hundlek och mat. Nämde jag vin? Det blev kanske lite vin…
Fick vara lite avundsjuk över Lenas fantastiska grönsaksland. (Det här är bara ett litet litet hörn…)
Dukade upp finaste sommarsalladen under eken till lunch.
Sommarsallad på jordgubbar, melon, och halloumi med vitlöksdressing
4 port
Blandade salladssorter, t. ex. mangold, ruccola, spenat
1 galiamelon
1 ask jordgubbar
2 avokados
körsbärstomater
½ kruka färsk basilika
2 paket halloumi
dressing:
2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl olivolja
saft från 1 lime
chilisalt eller krydda
peppar
Skär tomat, jordgubb, melon, och avokado i jämnstora bitar. Blanda med salladsbladen. Stek halloumin på högvärme och dela i bitar. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen.
Sedan kan man springa av sig lunchen med Doris och Victor. Och middagen? Det blir Part 2…