I helgen blev det lite kokos på kokos, den ena söt och andra syrlig. Båda goda och rätt så kokos-iga. Och om någon vet om ett bra ställe att köpa kokos i strimlor (typ hyvlat?) och inte riven till torra spån så får man gärna tipsa!
Kokos- och chokladkaka
1 liten bakform
125 g smör, smält
2,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
2,5 dl kokosstrimlor (eller 1 dl riven kokos)
200 g mörkchoklad, hackad
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en mindre bakform. Mixa smöret med ägget, sockret, vaniljsockret i en skål. Tillsätt långsamt mjölet. Rör till slut ner chokladen och kokosflingorna.
Häll smeten i formen och grädda ca 25 min. Den får gärna vara lite kladdig.
Receptet kommer ifrån Everybody Loves Sandwiches och heter egentligen Union Market chocolate macaroon copycat bars men är inte helt talande just i det här landet.
Kokos-frozen yoghurt
ger 1 l färdig glass
2 förpackningar kokoscreme (eller avrunnen kokosmjölk)
2,5 dl rårörsocker
4 dl grekisk yoghurt
2 vaniljstänger, urskrapade
2 dl riven kokos
Ställ kokoscremen kallt ca 1 timme. Blanda sedan kokoscremen med sockret, yoghurten, kokos och vanilj och rör om väl. Ställ kallt 1 timme till. Tillaga i glassmaskin, häll upp i en form och frys en stund innan servering.
Recept från den här fina bloggen via Pintrest.