Cayennepeppar och paprikapulver är bra vänner med fläskkött. Det är även timjan, fänkål och yoghurt. Och alla tillsammans, det blir en trevlig middag.
Fläskkotlett med klyftpotatis, buljongkokta grönsaker och örtyoghurt
4 port.
4 fläskkotletter
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
salt
peppar
Klyftpotatis:
ca 250 g små tvättade potatisar, i klyftor
färsk timjan
olivolja
salt
peppar
Buljongkokta grönsaker:
1 fänkål, strimlad
2 stora morötter, skuren i bitar
1/2 dl grönsaksbuljong
Örtyoghurt:
2 dl naturell yoghurt
ca 1/2 dl finhackade örter, t ex. timjan, basilika, mynta
saft från 1/2 citron
1 msk honung eller agave
salt
peppar
Tvätta potatisarna och dela i klyftor. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt, peppar och färsk timjan. Stek i ugnen på 200 grader tills de fått färg, ca 35 min (har man stora bitar så tar det längre).
Lägg fläskkotletterna i en plastpåse tillsammans med kryddorna och skaka om. Stek kotletterna i lite olja på rätt så hög värme, ca 4 min per sida.
Stek fänkålen och morötterna i lite olivolja så det blir lite mjuka, häll sedan på buljongen och låt allt koka ihop tills det mesta vätskan kokts bort. Krydda med lite salt och peppar.
Blanda de finhackade örterna med yoghurt, citronsaft och honungen. Servera vid sidan av, även om örtyoghurten är kompis till alla.