August » 2011 » inspirationsskafferiet.com

Kristoffers pastasallad

Idag kl. 07:00 så hoppade min bror in i en taxi och åkte till flygplatsen. Det blev rätt tomt, efter nästan två veckors häng. Men han lämnade en riktig god recept till pastasallad efter sig. Här kommer den!

<strong>Kristoffers pastasallad</strong>

4 port

ca 200 g pasta, valfri sort (vi använde glutenfri penne)

8 skivor salami, skuren i bitar

2 stora gula tomater, hackade

några feferoni, hackade

1 dl kalmata oliver

ekologisk fårost, skuren i bitar

sallad, t.ex. spenat, ruccola och röd mangold

balsamvinäger

olivolja

salt

peppar

Blanda alla ingredienser och gör en dressing på balsamvinäger, lite olja, salt och peppar. Blanda väl. Han är finurlig, min bror!

Gästinlägg: Lina på örnen

En av mina bästa inspirationskällor till min egen matlagning är mina vänner. Jag tänkte börja med en liten serie gästinlägg. Först ut är Lina, här kommer det!

I den fina finska skärgården finns en lite ö som heter Örnen. Där håller jag hus de flesta somrar. Att steka plättar hör till min sommar. Jag tror att hösten är lättare att acceptera när jag fått min plättdos uppfylld på sommaren. Så de så.

Till dessa små plättar finns det färska hallon som givetvis kan bytas ut mot några andra bär så som blåbär eller jordgubbar. Kvarg används istället för grädde och vill jag få mer sötma så lägger jag på milk, som är kondenserad mjölk men vi kallar det milk… Milk har funnits på Örnen länge och hämtats från diverse håll på jorden för att avnjutas under sommaren. Numera finns det att köpa milk i Finland, vilket ju är lite tråkigt.

Plättar

3 dl mjölk
3 dl mjöl
3 ägg
lite salt

Stek i smör och ordentligt het panna så att de får en krispig och gyllenbrun yta.

Kram, plättmaster-Lina

Minnas makrillsås

Minna har länge pratat om pasta med makrillsås. Jag har aldrig tyckt att det lät gott. Men det är det! Det plus broccoli och vatten ur Tummelisa-kannan blev till en riktig god middag!

(Ja, nu görde jag det lätt för mig.)

Blev bjuden på det när jag hjälpte till med förberedelserna innan Minnas fina visning under Stockholms Modevecka. Den kan man kolla på här och se bilder på hennes hemsida här. Det blev så bra!

Lite stökigt måste det bli. Och mycket kaffe måste det också få bli, gärna med nåt gott till. Det fick jag. Jag kan väl konstatera: Will work for food.

Kardemummamjölk och fina minnen

Just nu har jag besök av min bror Kristoffer. Vi ses inte så ofta, så det är hur trevligt som helst att han har kommit hit! Jag kom precis hem från Åbo där vi har hälsat på farmor. Och så har vi även hunnit gå Åbopromenader och kolla på saker vi minns från tidigare besök i barndomen.

Som till exempel observatoriet i Vårdbergsparken. Där har det åkts pulka på vintern, varit på utställningar och firat en eller annan Valborg.

Och vila oss lite på en bänk. Det är jobbigt det där med jetlag.

Så blev det middag och släng-ihop efterrätt med blåbär, jordgubbar, lättskummad kardemummamjölk och riven mörkchoklad. Farmor var nämligen lite besviken på den tråkiga soppmiddagen vi hade fixat, så fick man gottgöra sig. Det blev helt gott i alla fall, om än lite märkligt.

Dagen efter så gick vi till Äventyrsparken, där vi lekte då vi var små. Allt där är mycket mindre än förut, kan man säga.

Och vissa saker var totalt bortglömda. Men lika fina för det.

Polenta med haricots verts, tomater och basilika

Och vad gör man med lite rester från potatissalladen? Ja, stek på och koka ihop lite polenta med parmesan, till exempel.

Polenta med tomater, haricots verts och basilika

1 port

0,23 dl polenta

1 dl grönsaksbuljong

lite riven parmesanost

salt

peppar

lite haricots verts

körsbärstomater, delade

1 bit salladslök, skivad

lite färsk basilika, hackad

olivolja att steka i

Koka upp buljongen och koka polentan ca 7 min under omrörning. Blanda ner lite parmesanost och lite salt och peppar. Stek på löken och tillsätt haricots verts, tomater och till sist basilikan.

Skogsvandring

Igår blev det långpromenad i skogen med Jessika, hela 5 timmar! En riktig rundtur i Nackareservatet. Extremt vackert. Men väldigt lite svamp, vi hade hoppats på några små i alla fall. Men blåbär, det fanns!

Och fina vyer.

Så blev det även såklart skogspicknick. Mitt i skogen på en mossig sten så blev det potatissallad med lammkorv och haricots verts. Här kommer receptet!

Potatissallad med lammkorv

3 port

små potatisar, ca 500 g

2 lammkorvar

1 näve haricots verts

1 ask röda och gula körsbärstomater

1/2 kruka färsk basilika

olivolja

salt

peppar

Koka potatisarna, och släng in haricots verts mot slutet så de får koka ca 6 min. Skär korven i bitar och stek på så de blir genomvarma och får lite stekyta. Dela tomaterna och hacka basilika. Skär potatisarna i bitar och blanda allt i en stor skål med lite olivolja, salt och peppar.

Vi hittade visst några svampar. Maskätna sånna. Som t.ex. den här kremlan.

Hittade även en liten snokbebis. Söt liten sak som låg snällt i mossan.

Och efter många timmar och några besök på Google Earth, så hittade vi ut igen. Bra dag!

Jerk chicken med blackbean salsa

Ibland kommer matinspirationen från mer ovanliga källor. Drömde jag skulle på karibisk restaurang, men kom aldrig fram. Så fick restaurangen komma hem istället (alltså, i verkligheten).

Jerk chicken

4 port

4 kycklingfiléer

Marinad:

1 lime, saften

3 schalottenlökar

1 msk chilipulver

1 krm riven muskotnöt

1 tsk salt

3 vitlöksklyftor

2 msk paprikapulver

2 msk olja

2 tsk soja

2 tsk råsocker

Mixa alla ingredienser slät i en matberedare eller blender. Lägg kycklignen i marinad minst en timme. Grilla eller steka i ugnen.

Black bean salsa med mango

1 mango, i bitar

1 burkar svarta bönor, skölda

2 tomater, tärnade

2 salladslökar, tunt skivade

1 habanerochili, urkärnad och finhackad

1 lime, saften

salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Ät upp.

Lottas sommarsallad

Den här fräscha sommarsalladen åt vill till grillat kött.

Lottas sommarsallad

4 pers

blandsallad, t.ex. mangold, spenat, ruccola

körsbärstomater, delade

1/2 rödlök, skivad

majs, 1 burk

1 dl pinjenötter, lättrostade om man vill det

olivolja

balsamvinäger

peppar

flingsalt

Skölj och torka salladen, lägg i en stor skål tillsammans med resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med olja, vinager, salt och peppar.

Saker man kan äta i Köpenhamn

Nu var det slut på semestern. Men bra har den varit! Senaste veckan har jag varit i Köpenhamn hos Lotta, där har jag ätit mest hela tiden. Här får ni se:

Ja, en hel del hinner man äta, om man bara vill det. Och trevligt var det! I morgon är det åter till vardagen. Och det är också helt okej.

Blondies

Jag fick en massa vita vinbär, men vad kan man göra med dem? Blondies med vita vinbär, så klart (eller ja, efter några googlesökningar). Blondies är då brownies, fast utan kakao och med vit choklad.

Blondies med vitavinbär

20 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

3 dl rensade vita vinbär

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad i vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladsmeten. Vänd försiktigt ner vinbären och de torra ingredienserna.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna något och skär den sedan i små bitar. Pudra med florsocker och förvara gärna i frys eller kylskåp.

Mycket praktiska små godsaker. Bra att ta med på slottsbesök i helt fantastiskt väder, till exempel. Och att ha i kylen när man blir lite hungrig.

Recept från Allt om mat