Jag hade fortfarande lingon kvar från när min kära kollega Ing-Marie plockade i höstas. Dags att använda upp dom ju! Så när vi ändå kör på tema Allt om mats Stora kokbok, så blev det en sån här godsak:
Lingon- och kolapaj
12 pers
5 dl lingon, rensade
Pajdeg
2,5 dl vetemjöl
100 g hasselnötter, malda
100 g smör
1 st äggula
3 msk vatten, kallt
1 msk strösocker
Kolasås
1,5 dl farinsocker
1,5 dl flytande honung
2 dl vispgrädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
Tillagning
1. Pajdegen: Sätt ugnen på 250°. Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och löstagbar botten, 28 cm diameter. Nagga med gaffel. Ställ kallt ca 30 min.
2. Kolasåsen: Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock, på medelvärme ca 10 min. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret klickvis.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 min. Låt svalna. Fördela lite mindre än hälften av lingonen i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Ställ pajen kallt till servering.
Recept: Allt om mat
| 5 dl | lingon, rensade |
|---|
Pajdeg
| 2,5 dl | vetemjöl |
|---|---|
| 100 g | hasselnötter, malda |
| 100 g | smör |
| 1 st | äggula |
| 3 msk | vatten, kallt |
| 1 msk | strösocker |
Kolasås
| 1,5 dl | farinsocker |
|---|---|
| 1,5 dl | flytande honung |
| 2 dl | vispgrädde |
| 2 tsk | kakaopulver |
| 1 tsk | vaniljsocker |
| 100 g | smör |
Tillagning
2. Kolasåsen: Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock, på medelvärme ca 10 min. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret klickvis.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 min. Låt svalna. Fördela lite mindre än hälften av lingonen i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Ställ pajen kallt till servering.
YUMMM!This looks so good!