Idag var jag hemma hos bästa Oskar där han och finaste Matilda hade dukat upp med en mängd fastlagsbullar! Jag ska erkänna att jag åt en liten en. Man får ju inte vara oartig…
Man fick sätta ihop sin egen bulle. Jag tog mandelmassa så klart, men många körde på vaniljkräm. Qué horror. Det fanns även saft och riktigt gott kaffe som man fick dricka från mycket stiliga muggar.
Oskar kör på locket först-tekniken.
Det gjorde Matilda också.
Tack fina ni för en trevlig fastlagskväll!
Eggnog är ägg, socker, grädde och rom. Kan inte vara fel! Även om man blandar fel så gör det inget.
Vi använder ett gammalt recept i Tasha Tudors kokbok som heter Grandfather’s Eggnog. Om man halverar receptet så räcker det gott och väl! Jag har gjort om receptet lite så det blir lättare med metriska mått.
Grandfather’s Eggnog
10 pers
6 ägg
2 dl strösocker
1 l mjölk
1/2 tsk salt
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl rom eller whiskey, enligt smak
Vispa ägg gulorna och blanda in hälften av sockret (1 dl) och mjölken. Vispa tills allt är blandat. Blanda in spriten och lägg i kylen.
Vispa rumstempererade äggvitor med saltet tills man får ett relativt hårt skum. Vispa långsamt in resten av sockret. Kombinera försiktigt med spritblandningen.
Vispa grädden och lägg i serveringsskålen. Bianca fick hjälpa göra rent.
Häll försiktigt in vätskan och röra om. Servera med lite muskotnöt på. Vi brukar dricka eggnog kl. 11 på Juldagen i julpyjamas medan vi öppnar julklapparna. Men det passar utmärkt under hela julsäsongen, och riktigt bra till nyårsfesten!
Herregud, ett år till… tiden bara rinner iväg, inte minst när man är på semester och vill helst att det varar läääänge.
Så här såg det ut när vi firade in 2011…
Avokadosoppa
Nyårsdukning
Rödbetssallad med mynta, persilja och feta
Hemmagjord bearnaisesås
Lillebror
Chokladpavlova
lyckad middag
Recept på avokadosoppan, rödbetssalladen och chokladpavlova kommer inom kort!
2011 kommer bli ett fantastiskt år!
Mycket kan ga fel nar man bor pa landet och har utlandskdator. Men snart ska det va fixat. Lagom till nyarsfirandet! Vi ska fira hemma hela familjen eftersom vi sallan ar tillsammans. Tankte dela med mig av min och mammas meny sa lange:
New Years Dinner 2011
Avocado Soup with Garlic Croutons
*
Beet Salad with Citrus Fruit, Feta and Mint
*
Steak with Bernaise Sauce
Roasted Potatoes
Green Bean Almondine
*
Chocolate Pavlova
Norden firar 11 timmar fore oss har i Hawaii, och traditionellt brukar vi fira lite mitt pa dagen ocksa. Gott nytt ar!!!
Nu ska det bara drickas glogg, varmchoklad (med polkagrisar!) och eggnog i tva dagar. Det blir val en och annan sillbit, skinka och finska julstjarnor ocksa. Och Eggs Benedict imorrn! God Jul!
Just nu orkar jag inte gora mycket mer efter resan an kolla pa Martha Stewart avsnitt med mormor och mamma. Men det duger bra tycker jag! Tankte dela med mig lite extra-ambitios Martha inspiration infor julbaket. Kanske en julstubbe? Grancupcakes? Eggnog custard?
Alla bilder www.marthastewart.com
Snart orkar jag kanske satta igang min egen dator. Sa blir det lattare att skriva med specialtecken. Och pa torsdag sa blir det julfest och mycket mycket mat! Men nu ska jag dricka upp min varmchoklad med vispgradde och kla granen med min mamma…
För mig är Wassail varm äppelcider man drack på julfester då man ska ut på caroling (också kallad wassailing), alltså sjunga dörr till dörr. Har kollat upp lite historia nu och det kommer ursprungligen från festivaler på Trettodagen, då man träffades, sjöng och bad om ett bra äppelskörd det kommande året. I alla fall så är det gott, varmt och kryddigt!
Wassail
för ca 10 glas
1,5 dl strösocker
1,5 l äppeljuice
2 dl appelsinjuice
0,5 dl citronjuice
3 st kanelstång
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kryddnejlikor
Blanda saft och socker i en stor kastrull och värm med kryddorna på medelvärme ca. 30 min. Sila av, servera varmt.
Recept baserat på Tastelines, fast jag har inte använt mig av tranbärsjuice. Vissa recept inehåller även ananasjuice, så prova på!
Lussekatter blir godast om man kör i tandem.
Saffransbröd med kesella
från Rutiga Bakboken
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 burk (250g) Kesella
2 paket (à 0,5g) saffran
1½-2 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
ca 1,6 liter vetemjöl
Garnering: Russin
Pensling: uppvispat ägg
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret. Häll i mjölken och värm till fingervärme. Häll en del av degspadet över jästen och rör tills det är upplöst.
Tillsätt sedan resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och är smidig.
Blir det tungt så kan man dricka lite julmust. Det underlättar.
Strö lite mjöl ovanpå och låt degen jäsa ca 50 minuter (dubbel storlek) under bakduk.
Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda det slät och blank. Tillsätt ev. lite mjöl.
Dela den i lika stora delar, baka ut dem till önskad form. Lägg lussebullarna på en smord plåt eller använd bakplåtspapper.
Låt dom sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek i ca 20-30 minuter. Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225-250 grader i ca 5-10 minuter. Eller så kör man i varmluftsugn på konstig varmlufts-grill funktion en mycket kort stund. Då blir dom tydligen också bra. Låt dem svalna på galler.
Knäck, chokladnougat, chokladdoppad marsipan och vitchokladkakor. Det hann fina Emelie och jag åstadkomma en söndagseftermiddag.
Chokladnougat
30 st:
100 g rostad, flagad mandel
250 g nougat, Odense
100 g mörk choklad
knäck- eller ischokladsformar
Rosta mandeln i torr stekpanna under omrörning. Grovhacka nougaten och chokladen och smält samman över vattenbad. Blanda ner nästan all mandel. Fördela blandningen i formarna och strö resten av mandeln över. Ställ kallt tills det stelnat.
Recept Allt om mat.
Vitchoklad med torkade tranbär och pistagenötter
200 g vitchoklad
1 dl torkade tranbär
1 dl hackade pistagenötter
Smält chokladen över vattenbad och blanda in tranbär och nötter. Låt det svalna något. Häll blandningen på en stor bit plastfolie och rulla ihop. Ställ kallt men ta fram rullen nu och då och rulla runt så den inte blir platt på ena sidan. När den stelnat helt så kan man skära rullen i kakor, testa med varm kniv så rullen inte går sönder.
Marsipangodis
Vi färgade en del av marsipanen och man kan även smaksätta om man vill! Min favorit var marsipanknappar som vi doppade i smält mörkchoklad.
Gjorde även några marsipanpolkagrisar
Vi använde ett recept som hade rätt mycket smör i, men det finns mängder med recept på knäck på nätet!
Knäck
ca 75 formar
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
50 g smör
1 dl skållad hackad sötmandel
Blanda allt utom mandeln i en stor kastrull och koka tills smeten klarar kulprov, att den går att forma till en rund kula när man häller lite av smeten i kallt vatten. Har man termometer ska den bli 121 grader, ca 15-25 min. Fördela smeten i knäckformar och låt stelna.
Knäcken blev ju alldeles för mjuk och har fått bo i kylen. Innan jag märkte detta så packade jag en låda som jag skulle ta med mig till jobbet dagen efter. Då fick vi äta marsipan-chokladnougat-knäck. Men det var gott det också! Jag ska skaffa mig en termometer till nästa gång.
