Godaste piggaste salladen!
Från Allt om mat, Stora kokboken.
Påsksallad med mango och avokado
10 pers
1 ask gula körsbärstomater
1 mogen mango
4 avokador
1/2 rödlök
1 påse babyspenat
1 ask gula mangoldskott
1 kruka basilika
2 paket cocktailmozzarella (á 125 g)
Honungsvinägrett:
1/2 liten schalottenlök
1 msk honung
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Garnering:
1/2 msk flingsalt
1 dl pumpakärnor
1 krm nymald svartpeppar
Dela tomaterna, skala mango och avokado och skär i bitar. Skiva rödlöken.
Blanda vinägrett: Skala och hacka löken. Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen. Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen. Krydda med peppar. Servera direkt!
Våren är här!
