Soppa, pasta, soppa, pasta… japp. Varierande kost. Jag har ätit annat emellan, lovar.
Pasta med oliver och soltorkade tomater
2 port
150 g fusili eller valfri pasta
1 dl goda oliver
2 msk hackade soltorkade tomater
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
olivolja
1/2 dl pinjenötter, lättrostade
1/2 dl riven parmesan
salt och peppar
Koka upp vatten och koka pastan al dente. Fräs löken och vitlöken i lite olivolja i en stekpanna. Stek på tomaterna och oliverna en stund tills de blir varma. Tillsätt pastan och blanda väl och låt pastan få lite färg.
Servera med pinjenötter och parmesan.