hallon » inspirationsskafferiet.com

Hemma hos: Jessica H

Ett tag sedan var vi hembjudna till Jessica på finmiddag i present. Och mat är ju bland det bästa man kan få!

Vi fick sörpla på goda passionsfruktsdrinkar med bubbel och titta på inredningsdetaljer medan kocken fixade med det sista på den här:

Zuccinisoppa

4-6 port

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
2 gröna zucchini, skurna i mindre bitar
1-1 1/2 liter vatten
1 hönsbuljong(jag har använt grönsaksbuljong)
2 msk smör
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Krutonger (av surdegsbröd)

Fräs lök och vitlök i några minuter i olja utan att det får färg. Tillsätt zucchini och fräs i ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljongtärning och koka under lock i cirka 15 min. Lägg i smör och kör soppan slät i mixer eller använd stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesan i varje tallrik och häll på soppan. Stek snabb brödkrutonger gyllenbruna och toppa soppan.

Nästa rätt blev en mustig:

Bouef Bourguignon

ca 700 gr tärnad högrev
smör till stekning
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 krm malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
5 dl rött vin
3 dl vatten
200 gr champinjoner
2 morötter, skalade och slantade
1,5 dl inlagd syltlök
1 msk majsstärkelse

Salta, peppra och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning och kryddor. Häll över vatten och vin. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 2 timmar elle tills köttet är mört. Fräs chmapinjonerna i smör och lägg i grytan tillsammans med morötter och syltlök när det återstår ca 15-20 min av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utblandad med vatten. Koka upp och servera med kokt potatis, hackad persilja och grönsallad.

Och till sist men så klart inte minst, med lite vin kvar i glaset, blev det härlig härlig hallonpannacotta!

Hallonpannacotta (recept från Arla)

6 port

1 gelatinblad
1 ½ dl Arla Köket vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella kvarg (men jag bytte ut hälften till Arla Köket Kesella kvarg Hallon)
färska hallon

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner kvarg. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Toppa vid servering med färska hallon.

Tack för en fantastisk god och trevlig kväll!

Bjudgryta och yoghurt till efterrätt

Bjöd på lite sötpotatis och korvgryta igår. Lite som denna men med några nya ingredienser. För några veckor sedan fick jag frågan om 3 saker i matväg jag inte kunde leva utan och jag sa att en var yoghurt. Det var tydligen jätteroligt och konstigt. Så jag bytte till glass. Men nu tar jag det tillbaka, yoghurt är kung! (och så kan man göra glass på det också…)

Gryta med lammkorv, tomat och morot med sötpotatis

6 portioner

4 mellanstora sötpotatisar

1 stor gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morötter, skivade

2 lammkorvar, i bitar

1 burkar krossade tomater

2 dl vatten

2 msk finhackad färsk timjan

1 dl röda linser

1 dl svarta oliver

olivolja

salt

peppar

3 dl creme fraiche

Skala och skär sötpotatisarna på längden och i skivor. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och peppar. Grädda i 175 grader ca 40 min.

Stek på lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt morötterna och korven och låt dem få lite färg. Häll på tomaterna och vattnet. Lägg i timjan och lite salt och peppar och låt puttra ca 25 min. Tillsätt linserna och låt koka 10 min till. Lägg i oliverna, smaka av med salt och peppar och låt stå under lock tills potatisarna är klara.

Servera med creme fraiche och en enkel sallad.

Till efterrätt blev det nåt krämigt i form av grekisk yoghurt med hallonsås.

Grekisk yoghurt med hallonsås

6 portioner

5 dl grekisk yoghurt

2 dl frysta hallon

2 msk farinsocker

honung

Koka upp hallon och socker i en kastrull tills de kommer ihop till en sås. Lägg 2 stora skedar med yoghurt i serveringsglas och ringla över lite honung. Skeda över lite hallonsås. Sött och syrligt och helt enkelt gott.

En till helg på Föglö

Har spenderat en till fantastisk helg på Föglö. Bara mat, vila och fantastiska vänner borta från vardagen och Stockholm. Här kommer ett gäng bilder på maten, omgivningen och recept på snabbaste godaste äggtoddy-efterrätten.

Äggtoddy med lime och marängkräm

4 portioner

1 dl frysta hallon

2 äggvitor

4 äggulor

4 + 4 msk strösocker

1 lime

Separera äggen. Vispa äggvitorna med 4 msk strösocker till en fast skum med en elvisp, som om man skulle göra maränger. Vispa äggulorna pösigt med resterande 4 msk socker. Riv skalet på limefrukten och mät upp 1 msk av saften. Vik ner saften i äggulorna.

Lägg hallon i botten på 4 portionsglas. Häll på en del av äggulorna. Toppa med marängsmeten och limeskalet. Ställ kallt i kylen ca 1 timme innan servering.

Gästinlägg: Lina på örnen

En av mina bästa inspirationskällor till min egen matlagning är mina vänner. Jag tänkte börja med en liten serie gästinlägg. Först ut är Lina, här kommer det!

I den fina finska skärgården finns en lite ö som heter Örnen. Där håller jag hus de flesta somrar. Att steka plättar hör till min sommar. Jag tror att hösten är lättare att acceptera när jag fått min plättdos uppfylld på sommaren. Så de så.

Till dessa små plättar finns det färska hallon som givetvis kan bytas ut mot några andra bär så som blåbär eller jordgubbar. Kvarg används istället för grädde och vill jag få mer sötma så lägger jag på milk, som är kondenserad mjölk men vi kallar det milk… Milk har funnits på Örnen länge och hämtats från diverse håll på jorden för att avnjutas under sommaren. Numera finns det att köpa milk i Finland, vilket ju är lite tråkigt.

Plättar

3 dl mjölk
3 dl mjöl
3 ägg
lite salt

Stek i smör och ordentligt het panna så att de får en krispig och gyllenbrun yta.

Kram, plättmaster-Lina

Hallonlemonad

En rosa variant på sommarens bästa dryck!

Hallonlemonad

2 liter

2,5 dl hallon, färska eller tinade

1,75 dl socker

2,5 dl vatten

4 citroner, saft (ca 2,5 dl)

1,5 liter kallt vatten

Gör sockerlag genom att koka upp 2,5 dl vatten och 1,75 dl socker, det är klart när sockret löst sig. Kör hallonen i en matberedare eller med stavmixer till en purée. Blanda det kalla vattnet med citronsaft, och sila hallonen ner i saften (använd baksidan av en sked). Smaka av med sockerlag, för mig blev det nästan hela mängden. Låt stå kallt.

Kokospannacotta med färska hallon

Snabb, enkel, god. Bra ord när det gäller efterrätt!

Kokospannacotta med färska hallon

6 port

1 burk kokosmjölk (4oo g)

1 dl mjölk

1 dl gelésocker

1 tsk vaniljsocker

färska hallon, rensade

Koka upp alla ingredienser i en halv minut. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylen ca 2 timmar. Garnera med hallon.

Midsommarmiddag

I år blev det en väldig lugn och trevlig midsommar hemma hos Heidi. Räkfrossa med majonnäs, vitlökssill, potatissallad och kladdkaka. Och sen lite bubbel på bryggan!

Räkor, lax, sill, nom.

Potatissallad med ruccola, citronolivolja och riven citronskal.

Gjorde samma recept till majonnäsen som till coleslaw, och tillsatt en riven vitlöksklyfta.

Kladdkaka med vispad grädde och färska hallon och jordgubbar.

Bästa sommarfrukost

Jag är så nöjd! Så snart man kan få tag i goda bär och frukt så blir det sommar på riktigt. Blåbär, hallon, nektariner med naturell yoghurt och honung blir till bästa frukosten.