I helgen har jag knappt hunnit laga nån mat, men jag har hunnit äta en hel del! Det har varit italiensk buffé för att fira Doktor Amanda, grillkväll och evighetsbrunch. Här kommer en bildkavalkad med matinspiration, helt enkelt!
Coleslaw
Bästa tillbehör till grillmaten!
Recept från Gourmet.
Coleslaw
6 port
1 äggula
2 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 dl neutral rapsolja
300 g vitkål
1 morot
1/2 gul lök
1 dl cremé fraiche
1/2 tsk hel kummin
salt och svartpeppar
I en matberedare eller blender, lägg i äggulan, senap, och vinäger. Mixa. Med mixern igång, häll långsamt i rapsoljan i en svag stråle till en fast majonnäs. Strimla vitkålen och häll över ca 1 l kokande vatten, låt stå 1 min. Häll av och skölja kallt, och lägg sedan på en handduk för att torka. Riv moroten, finhacka löken och blanda med kålen. Blanda med hälften av majonnäsen, cremé fraiche och kummin. Smaka av med salt och peppar. Kan alltid göras dagen innan!
Couscoussallad med ruccola, halloumi och capris
Det är för härligt att äta lite lunch i solen! Åt en riktig god och enkel sallad idag med Amanda, lagom mättande och så somrig.
Couscoussallad med ruccola, halloumi och capris
4 port
2 dl couscous (5 dl kokt)
2 tomater
1 avokado
1 paket halloumi
1 påse ruccola
2 msk små capris
lite pumpakärnor eller solrosfrön
olivolja
salt
peppar
limesaft
torkad basilika och oregano
Koka vatten och häll i couscous (enligt förpackning) och ställ åt sidan. Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills de får färg. Låt rinna av på lite hushållspapper. Skär tomaterna och avokadon i bitar. Skär även halloumin i mindre bitar.
Smaksätt couscousen med lite salt, peppar och kryddor och lite olivolja och röra om med en gaffel. Blanda couscous med tomaterna, avocadon, halloumi och sköljd ruccola. Tillsätt capris och pumpakärnor och servera med lite gott bröd.
Njut sen av lite iskaffe i solen.
Påsksallad!
Godaste piggaste salladen!
Från Allt om mat, Stora kokboken.
Påsksallad med mango och avokado
10 pers
1 ask gula körsbärstomater
1 mogen mango
4 avokador
1/2 rödlök
1 påse babyspenat
1 ask gula mangoldskott
1 kruka basilika
2 paket cocktailmozzarella (á 125 g)
Honungsvinägrett:
1/2 liten schalottenlök
1 msk honung
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Garnering:
1/2 msk flingsalt
1 dl pumpakärnor
1 krm nymald svartpeppar
Dela tomaterna, skala mango och avokado och skär i bitar. Skiva rödlöken.
Blanda vinägrett: Skala och hacka löken. Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen. Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen. Krydda med peppar. Servera direkt!
Våren är här!
Hemma hos: Janssons
Lite bilder från en härlig söndagsmiddag hos bästa familjen Jansson, pappas bästa barndomsvän och hans familj. Recept kommer, nu är jag för utmattad och mätt!
Fina Pirjo som lagat det mesta!
Vårdukat!
Eric var här på semester från Helsingfors.
Fantastiska köttet och potatisen.
Thomas, pappas bästis! Åh, vad man saknat kvällssol!
Efterrätt #1, tiramisu!
Henrik vilade lite i väntan på kaffe och efterrätt #2…
…lingon- och kolapaj med vispgrädde.
Katja!
Och självklart tid för Alma-mys! Underbar söndag, det här gör vi om!
En (nästan) vårdag i Helsingfors
För några veckor hälsade jag på några vänner i Helsingfors. Okej, det var -25. Men söndagen var en sån vacker dag så att man nästan glömde bort att det var vinter.
Kvällen innan hade vi varit på Heidis 30års kalas och ätit fantastiskt god mat på kinesisk restaurang.
Först var det frukost hemma hos Katja. Avokadomacka på rågbröd i solen.
Sedan sa jag hejdå till min fina värdinna och satte mig på en buss med Katarina som gick samma designskola som jag. Vi åkte och hälsade på vår klasskompis Jenny .
Hon bjöd oss på en härlig fetaostsallad som passade perfekt med dagens soliga tema.
Vi hann prata om en massa, mycket hade hänt sen vi senast sågs. Jenny hade nämligen hunnit skaffa tvillingar! Men plötsligt var det dags för mig att åka till flygplatsen och åka hem. Jag får väl åka tillbaka snart, men då får det vara vår på riktigt!
Hemma hos: Sara
Det är svårt att slå en lördag då söta Sara kommer hem från Köpenhamn och bjuder oss på fin middag!
Så här skriver hon:
Saras äppel- och kycklingsallad med smak av senap
- Sallad av olika sorter, ju fler desto bättre
- 1-2 gröna äpplen
- Ett paket bacon
- 1-2 avocadon
- 1/2 gurka
- 1 passionsfrukt
- 4 kycklingfiléer (beroende på hur många du gör salladen till)
- olivolja
- vittvinsvinäger
- 2dl creme fraiche
- 3tsk dijonsenap
Blanda all sallad tillsammans med skalad och hackad gurka och äpple samt hackad avocado. Blanda olja, vinäger och passionsfrukt och häll över salladsblandningen. Stek bacon och strimla i små bitar över salladen. Skär kycklingfiléerna till lite smalare remsor och stek. Salta och peppra. Stek gärna under lock efter att kycklingen fått färg, så att kycklingen inte blir torr och tråkig. Lägg kycklingen ovanpå salladen. Blanda ihop senapssåsen och klicka över salladen. Ställ gärna fram den resterande såsen också – sås kan man aldrig ha för mycket av! Serveras med lite bröd och nötter. Mums-fili-babba!
En skål för värdinnan så klart!
Till efterrätt så drack vi portvin och åt biscotti med mascarpone.
Tyvärr så måste Sara åka till Köpenhamn igen. Men om bara några veckor så hälsar vi på henne, hurra!
ht
tps://lh6.googleusercontent.com/_7lGARUDD2MQ/TXk5CpEGMmI/AAAAAAAABYQ/Nm4Qq-VQiIY/P3053374.JPG
Honungsrostade morötter med fänkål och machésallad
Här fanns det även palsternacka men det var ju för många ord!
Honungsrostade morötter (och palsternacka!) med fänkål och machésallad
3 port
4 morötter av varierande färg, i stavar
3 palsternackor, i stavar
honung
olivolja
salt
peppar
1 vitlöksklyfta, med skal
1/2 fänkål, skivad
machésallad
dressing:
3 msk olivolja
saft av 1/2 citron
1 tsk dijonsenap
1 msk honung
salt
peppar
valnötter
Skär morötterna och palsternackan i stavar och lägg i en ugnsfast form. Häll över lite olivolja, ringla över lite honung och salta och peppra. Blanda med händerna. Lägg i vitlöksklyftan (eller finhacka den om man vill ha mer kick!). Rosta i ugnen på 200 g i 30 min.
Gör en dressing på olivolja, honung, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar. Skölj salladen och skiva fänkålen mycket fin. Lägg upp sallad, rotfrukterna och fänkålen och häll över lite av dressingen.
Blev lite ledsen när jag hittade valnötter som jag hade köpt igår, hade säkert varit gott till! Men har ju rester så testar med det.
Vitkålssallad med rårisnudlar
Mycket att tugga på, känns ju nyttigt!
Vitkålssallad med rårisnudlar
2 port
1/4 vitkålshuvud
2 morötter
2 salladslökar
böngroddar
hackade jordnötter
färsk koriander
rårisnudlar
1/2 paket tofu, skuren i bitar och marinerad i lite soja
gör såsen på:
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
saft av en halv citron
Skiva vitkålen och morötterna och hacka salladslöken. Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt nudlarna, dra bort från plattan och låt stå 3 minuter. Skölj väl i kallt vatten. Blanda ihop grönsakerna och nudlarna, lägg upp på tallrikar och häll över såsen. Stek tofun i några minuter. Strö över böngroddarna, jordnötter och koriander.
Sallad med betor, mynta och feta
Vi fick köpa finfina betor i alla möjliga färger på lördagsmarknaden som håller hus bara 300 meter bort. Härligt att kunna göra det i december!
Jag hittade ett recept i Food and Wine på en gulbets- och blodapelsinsallad, men vi gjorde en på blandade betor och vanlig appelsin och det blev god den med. Här är min version i alla fall!
Sallad med betor, apelsin, mynta och feta
8 personer
1 kg blandade betor
2 apelsiner
0,5 dl bredbladigt persilja, grovhackad
0,5 dl mynta, grovhackad
3 msk citronsaft
2 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök, finhackad
1 msk honung
olivolja
salt
peppar
1 dl smulad fetaost
Koka och skala betorna och låt svalna. När dom kallnat skiva fint eller skär i bitar. Skär bort skalet på apelsinerna och skiva. Blanda betorna och apelsinen med persiljan och mynta, och gör en dressing av resterande ingredienser. Häll över dressingen och blanda, häll sedan på fetaosten och blanda en gång till. Servera genast så färgerna inte rinner ihop (särskillt om man använder rödbetor!)
