Även om jag älskar ju banan (eller ja bananer i sig) så var jag ganska skeptisk till banandrink. Men lägg lite glass i vad som helst så är jag såld. Här kommer vår alldeles egen variant på banandaiquiri. Passar säkert lika bra till brunchen som det var som efterrätt.
Banandaiquiri
3 port
6 cl mörk rom
3 dl vaniljglass
några isbitar
lite limejuice
2 bananer
Lägg allt i en blender och kör på låghastighet. Mixa slät och servera i fina glas.
Finns inget bättre än frukost, eller ja, förutom brunch. Här kommer 2 snabba recept på brunchrätter som man kan göra till många!
Pizza med fänkål, björnbär och getost
från Food Matters Project via Pintrest
1 färdig pizzadeg, gärna ICAs (lägg tomatsåsen åt sidan)
olivolja att pensla degen med
1/2 fänkål, i tunna skivor
1 ask björnbär, tinade
1 bit getost
färsk timjan
hasselnötter, rostade och hackade
honung
Rulla ut pizzadegen på en bakplåt och pensla med olivolja. Lägg ett lager fänkål på degen och smula sedan över getosten. Placera ut bären och strö över hasselnötterna (eller ha vid sidan av för säkerhetsskull!) och timjan. Grädda ca 12 min. Ringla över honung och dela i bitar.
Potatis med ost och ägg
1 mellanstor potatis per person
olivolja
salt
peppar
1,5 dl riven stark ost
1 ägg per person
Tvätta och skär potatisen i jämna små bitar. Stek potatisen i lite olivolja tills de tar färg och börjar mjukna något. Krydda med salt och peppar. För över potatisen till en stor ugnsform och fortsätt tillaga i ugnen ca 25 min på 175 grader. Riv osten. Ta ut potatisen och strö över osten. Kläck sedan äggen runt om i formen. Grädda tills osten får lite färg och äggen är något fasta. Servera med ketchup och senap, och kanske några små korvar.
Och när man äter brunch tycker jag att man ska köra Bloody Marys (1 dl tomatjuice, 1 msk vodka, 1 msk citronsaft, lite worcestershiresås, tabasco, svartpeppar), för när får man annars tillfället att göra det? Andra trevliga brunchgrejer: yoghurt, fruktsallad med mynta, VÅFFLOR, och kopiösa mängder kaffe.
Allt man vill äta just nu. Min ursäkt för att det blir lite dyrt: man sparar väl in när det blir rotfruktssäsong?
Fruktsallad med mynta
valfria mängder!
jordgubbar
kiwi
blåbär
physalis
nektariner
färsk mynta, finhackad
Hacka allt i jämnstora bitar och blanda med myntan. Servera med:
Yoghurtsås med vanilj och kokos
1,5 dl kokosmjölk
1,5 dl grekisk yoghurt
1/4 tsk vanilj, ca 1 stång urskrapad eller pulver
1 tsk agave
Mixa alla ingredienser med stavmixer, blir en härlig slät sås.
Påskens godsaker, bland annat förra årets påsksallad i repris, en massa goda (och fina) förrätter, dubbla efterrätter, amerikanska pannkakor, och äggjakt. Samt bästa sällskapet.
(Och fick ett bra tips: stek även amerikanska pannkakor i en plättpanna, så blir alla jämnstora och runda.)
Har spenderat en till fantastisk helg på Föglö. Bara mat, vila och fantastiska vänner borta från vardagen och Stockholm. Här kommer ett gäng bilder på maten, omgivningen och recept på snabbaste godaste äggtoddy-efterrätten.
Äggtoddy med lime och marängkräm
4 portioner
1 dl frysta hallon
2 äggvitor
4 äggulor
4 + 4 msk strösocker
1 lime
Separera äggen. Vispa äggvitorna med 4 msk strösocker till en fast skum med en elvisp, som om man skulle göra maränger. Vispa äggulorna pösigt med resterande 4 msk socker. Riv skalet på limefrukten och mät upp 1 msk av saften. Vik ner saften i äggulorna.
Lägg hallon i botten på 4 portionsglas. Häll på en del av äggulorna. Toppa med marängsmeten och limeskalet. Ställ kallt i kylen ca 1 timme innan servering.
När man kanske inte känner sig helt på topp kan det vara bra att äta något trevligt. Som pannkakor. Det kan också vara bra att umgås med Lotta som hälsar på från Köpenhamn. Och dricka lite vin, och äta choklad. Det kan också vara passligt om det råkar vara en torsdag. Även om man inte tycker så värst mycket om ärtsoppan, så kan man göra en hel middag på pannkakor!
Pannkakor (grundrecept från ICA)
8 st
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 ägg
6 dl mjölk
3 msk smör
Blanda salt och mjöl, rör ner halva mjölken och blanda till en fin smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Smält smöret och vispa ner i smeten. Stek i pannkakspanna.
Tips:
Till salta pannkakor: skagenröra, tomater, gräddfil, finhackad rödlök, löjrom osv
Till söta pannkakor: vispat grädde, björnbär med vaniljsocker, lönnsirap, honung, hasselnötscreme
Igår fick jag reda på att jag kan visst vända pannkakor i luften! De flesta, i alla fall.
Inte helt fel för Lucia i sista sekunden? En lånad mormormorgonrock, mätpinne och upphittad krans senare så överraskade vi de övriga familjemedlemmarna med en bricka med godsaker (inget direkt lucia-aktigt, men gott!) och knagglig sång.
Resten av dagen spenderades med min mamma i bilen genom moln, regn och dimma, ganska ruggigt men rätt julaktigt ändå! Annars så äter jag fina saker mest hela tiden, mer om det snart.
Det börjar bli något av en tradition att äta gröt hemma hos varandra i vårt finska gäng. Det hoppas jag att vi fortsätter med, även om det kan bli lite av en utmaning! Gröt är mättande, värmande och ger mycket mat för en mindre slant. Här kommer Jessicas grötbidrag med tillhörande frukt- och bärsoppa!
Jessicas korngrynsgröt i ugn
6-8 port
2 dl hela korngryn
13 dl mjölk
1 tsk salt
Blanda allt i en ugnsform och grädda i ugnen på 150-200 grader ca 3 timmar. När det är klart kan man röra ner en smörklick.
Frukt- och bärsoppa
1 l vatten
2-3 msk potatismjöl
200 g valfria bär (här fanns det blåbär och hallon)
2 äpplen, i bitar
Blanda potatismjöl och vatten, låt sjuda upp och blanda ner bär och äppelbitarna.
Samma dag så tog jag den här bilden när jag gick till tunnelbanan. Nu finns det nästan inga löv kvar. En vecka. Vart tog hösten vägen?
Idag var en lång dag. Och vädret var mer än önskvärt. Fastän jag tycker om hösten, så är regn ingen favorit. Men det som gjorde dagen lite trevlig igen var pysselkväll och frukost-middag hemma hos Lina. Råggröt, te, mackor och goda ostar. Tack vetja vänner och mys!
Idag så fick jag fler frukosttips genom att läsa det här på grannen Linas blogg (ja, en annan Lina). Vill genast gå och köpa bovete och havtorn!
En av mina bästa inspirationskällor till min egen matlagning är mina vänner. Jag tänkte börja med en liten serie gästinlägg. Först ut är Lina, här kommer det!
I den fina finska skärgården finns en lite ö som heter Örnen. Där håller jag hus de flesta somrar. Att steka plättar hör till min sommar. Jag tror att hösten är lättare att acceptera när jag fått min plättdos uppfylld på sommaren. Så de så.
Till dessa små plättar finns det färska hallon som givetvis kan bytas ut mot några andra bär så som blåbär eller jordgubbar. Kvarg används istället för grädde och vill jag få mer sötma så lägger jag på milk, som är kondenserad mjölk men vi kallar det milk… Milk har funnits på Örnen länge och hämtats från diverse håll på jorden för att avnjutas under sommaren. Numera finns det att köpa milk i Finland, vilket ju är lite tråkigt.
Plättar
3 dl mjölk
3 dl mjöl
3 ägg
lite salt
Stek i smör och ordentligt het panna så att de får en krispig och gyllenbrun yta.
Kram, plättmaster-Lina