Finaste Sara har åkt till Köpenhamn för att jobba ett tag. Det är sorgligt. Men för att göra det bästa av situationen så firade vi med en liten fest i rött och vitt hemma hos bästa Amanda.
Det serverades sallad med bacon och halloumi, caprese-sallad och parma. Och bröd på röd-vit bricka.
Och röd-vit godis, Fadøl. Vinet? Rött och vitt…
Kom tillbaka snart så kan vi fira i en annan färgställning!
Jag är inte stor på mat på burk. Men ibland så går det inte att få tag i, till exempel, rätt sorts pumpa att göra paj på sista veckan i november. Då är det utmärkt att det finns Libbys som dessutom är 100% pumpakött. Och bästa receptet på pumpapaj finns på etiketten.
Gör en pajdeg på:
3 dl mjöl
150 g smör
1 tsk florsocker
2-3 msk kallt vatten
Hacka ihop mjöl och smör tills det blir grynigt. Blanda in sockret. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen, tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen i 30 min. Nagga med gaffel och förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Libby’s Pumpkin Pie
2 ägg, lättvispade
1/2 burk Libbys solid pack pumpkin
1 3/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk ingefära, malen
1/4 tsk nejlika, malen
2 1/2 dl evaporated milk (jag köpte min på The English Shop, men kan finnas på välsorterade matbutiker. Obs, inte samma sak som kondenserad mjölk!)
Vispa äggen lätt och rör in pumpan. Blanda in resten av ingredienserna och häll i den förgräddade pajskalet som fått svalna i några minuter. Grädda i 180 grader i 40-50 minuter.
Serveras med vispgrädde (och alla andra pajer man råkade tillaga).
Min kalkon fick förbeställas. Den hade ingen inbyggd termometer i plast som pluppade upp när den var klar. Den var så stor att vi fick snickra ihop en egen panna/gallersystem att steka den på. Men god blev den!
Helstekt kalkon med stuffing
1 kalkon, 5-6 kg
75 g smör
timjan, färsk
salt
peppar
Stuffing
stelt bröd, ca 500g, i tärningar
1 gul lök
150 g smör
timjan, färsk
salt
peppar
Stek lök och brödbitarna i smör i en stor stekpanna eller kastrull. Blir det för torrt kan man lägga till lite smör. Krydda och låt svalna.
Ta ur halsen och plastpåsen med inälvor, spara för att göra t.ex. buljong. Stoppa kalkonen med stuffing-blandningen och binda ihop benen med snöre. Gnid in kalkonen med smörblandningen. Lägg kalkonen på ett galler ovanför en långpanna med lite vatten i. Stek i 225 grader i 30 minuter och sedan sänk värmen till 175 grader. Tillagningstiden är ca 30 minuter per kg, mindre om man använder varmluftsugn. Blir det för torrt kan man hälla på lite mer vatten.
Innertemperatur på bröst ska vara 65 grader och på lårköttet 75 grader.
Låt kalkonen vila innan den trancheras. Och äts upp. 
Länge trodde jag att det här var mammas eget påhitt. Men när jag köpte färska tranbär förra veckan så hittade jag nästan exakt samma recept på påsen. Men såsen är inte mindre god för det. Och jag tänker fortfarande kalla den mammas goda tranbärs- och appelsinröra.
Tranbärs- och appelsinröra
fyller två 1/2 liters burkar (som på bilden)
1 påse (ca 300g) färska eller frysta tranbär
1 apelsin
ca 2,5 dl strösocker
Tvätta apelsinen och dela i bitar, skal och allt. Lägg alla ingredienser i en matberedare och hacka fint. Sockermängden kan justeras efter egen smak.
Passar till fågel och fläsk. Till och med till vaniljglass.