Stora inläggningsdagen!

 

Igår träffades jag och Sara, köpte ett gäng grönsaker och hängde i mitt kök där vi gjorde 14 burkar med inlagda grönsaker. 3 av dom syrade, resten lite olika gurkrecept, lök, och små grönsaker. Här kommer några recept!

 

Syrad vitkål och morötter

1 mindre vitkålshuvud

500 g morötter

1 + 1 tsk salt

2 + 2 tsk hel kummin

saltlag:

2 dl vatten

1 ½ tsk salt

 

Strimla vitkålen fin och riv morötterna. Blanda var för sig med lite salt i en stor skål. Pressa och stöt grönsakerna så vätskan pressas ut. Ställ i kylen 1 timme och pressa en gång till. Blanda ner kryddorna och lägg grönsakerna i valrengjorda (kokade) burkar och lägg i en tyngd i form av en mindre burk eller rena plastpåsar fyllda med vatten. Fyll på med saltlag om vätskan inte täcker grönsakerna. Sätt på lock och låt stå mörkt i rumstemperatur i en vecka. Kontrollera lukten efter några dagar, det ska lukta frisk och syrlig. Efter en vecka kan burkarna ställs i kylen 4-6 veckor för att mogna innan de kan ätas. Ev. toppjäst skrapas bort. Håller ca 6 mån.

 

Gurka x 2

Cucumber Quick Pickles

3 dl risvinsvinäger

3 msk socker

2 gurkor (eller några små)

sesamolja

1 msk sesamfrön

Skiva gurkorna tunt. Blanda vinäger och socker i en skål tills sockret löst sig. Lägg i gurkskivorna och blanda i sesamolja och frön. De kan va färdiga att äta efter 15 min, men jag har lagt mina på burk och de bör hålla ca 3 veckor.

 

Snabb ättiksgurka

500 g gurka

dill

1 ½ senapsfrön

1 ½ dl strösocker

1 ½ msk salt

1 dl ättiksprit 12%

1 ½ dl vatten

Skiva gurkan och varva i burk med dill och senapsfrön. Blanda vatten, ättika, socker och salt i en skål och rör om tills sockret och saltet löst sig. Häll på i burkarna så det täcker gurkan. Håller ca. 3 mån.

 

Italian table pickles

(Picklade grönsaker)

1 liten broccolistånd

1 liten blomkålsstånd

1 knippe morötter

3 vitlöksklyftor

Lag:

2,5 dl vatten

2,5 dl vitvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk salt

1/4 tsk fänkålsfrön

1/4 tsk svarta pepparkorn

1/8 tsk senapsfrön

2 lagerblad

Skölja och bryt broccoli och blomkål i små bitar. Skär morötterna i bitar. Lägg grönsakerna i burkar. Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddorna. Häll över grönsakerna, sätt på locket och lägg i kylen. De är klara efter ca 3 dagar. Håller ca 3 veckor i kylen.

 

Inlagd rödlök

1 rödlök

0,5 dl ättiksprit 12%

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

5 svartpepparkorn

1 lagerblad

Finstrimla löken och lägg i en burk. Blanda vatten, ättika, socker, och kryddorna och häll över löken.

 

Vi glömde lägga in citronerna. Men det ska jag göra nu! Återkommer om den!