Sötpotatisburgare med rostad vitlökskräm

 

I den något mörka bilden ovan så gömmer det sig en fantastisk god biff på sötpotatis och bönor. Och en vitlökskräm to die for. Här kommer recept på båda!

 

Sötpotatisburgare

4 port

2 mellanstora sötpotatisar

1 burk cannelinibönor

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl panko eller ströbröd

1 dl vetemjöl

1 ägg, uppvispad

1½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 krm kummin

3 msk olivolja

2 avokados, skivade

Rostad vitlökskräm

2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt

2 rostade hela vitlök

1 msk honung eller lönnsirap

salt och peppar

 

 

Börja med att skära bort övre fjärdedelen av klyftorna och skala yttrelagret (men se till att vitlöken hålls ihop). Pensla med lite olivolja. Lägg dem på en plåt i ugnen i 40-45 min (ugnstemp. 175 grader).

Dela sötpotatisarna på längden och grädda i ugnen ca 45 min (beroende på storleken, kolla så att köttet är mjukt nog att skrapa ur.) Skölj bönorna och låt rinna av. I en stor skål, mosa bönorna, köttet från sötpotatisarna, vitlök, panko, mjöl, ägget, och paprika till en massa. Lägg smeten i kylen minst 30 min för att låta det stelna något. Forma till biffar och stek några minuter varje sida så allt håller ihop.

 

Tryck ut köttet från vitlöksklyftorna och mixa slät med yoghurten, honung och smaka av med lite salt och peppar.

 

Servera på gott bröd med avokado. Passar fint tillsammans med potatisklyftor och coleslaw för en riktig stor soulfood-middag.

 

Recept från den här fina bloggen.

Stora inläggningsdagen!

 

Igår träffades jag och Sara, köpte ett gäng grönsaker och hängde i mitt kök där vi gjorde 14 burkar med inlagda grönsaker. 3 av dom syrade, resten lite olika gurkrecept, lök, och små grönsaker. Här kommer några recept!

 

Syrad vitkål och morötter

1 mindre vitkålshuvud

500 g morötter

1 + 1 tsk salt

2 + 2 tsk hel kummin

saltlag:

2 dl vatten

1 ½ tsk salt

 

Strimla vitkålen fin och riv morötterna. Blanda var för sig med lite salt i en stor skål. Pressa och stöt grönsakerna så vätskan pressas ut. Ställ i kylen 1 timme och pressa en gång till. Blanda ner kryddorna och lägg grönsakerna i valrengjorda (kokade) burkar och lägg i en tyngd i form av en mindre burk eller rena plastpåsar fyllda med vatten. Fyll på med saltlag om vätskan inte täcker grönsakerna. Sätt på lock och låt stå mörkt i rumstemperatur i en vecka. Kontrollera lukten efter några dagar, det ska lukta frisk och syrlig. Efter en vecka kan burkarna ställs i kylen 4-6 veckor för att mogna innan de kan ätas. Ev. toppjäst skrapas bort. Håller ca 6 mån.

 

Gurka x 2

Cucumber Quick Pickles

3 dl risvinsvinäger

3 msk socker

2 gurkor (eller några små)

sesamolja

1 msk sesamfrön

Skiva gurkorna tunt. Blanda vinäger och socker i en skål tills sockret löst sig. Lägg i gurkskivorna och blanda i sesamolja och frön. De kan va färdiga att äta efter 15 min, men jag har lagt mina på burk och de bör hålla ca 3 veckor.

 

Snabb ättiksgurka

500 g gurka

dill

1 ½ senapsfrön

1 ½ dl strösocker

1 ½ msk salt

1 dl ättiksprit 12%

1 ½ dl vatten

Skiva gurkan och varva i burk med dill och senapsfrön. Blanda vatten, ättika, socker och salt i en skål och rör om tills sockret och saltet löst sig. Häll på i burkarna så det täcker gurkan. Håller ca. 3 mån.

 

Italian table pickles

(Picklade grönsaker)

1 liten broccolistånd

1 liten blomkålsstånd

1 knippe morötter

3 vitlöksklyftor

Lag:

2,5 dl vatten

2,5 dl vitvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk salt

1/4 tsk fänkålsfrön

1/4 tsk svarta pepparkorn

1/8 tsk senapsfrön

2 lagerblad

Skölja och bryt broccoli och blomkål i små bitar. Skär morötterna i bitar. Lägg grönsakerna i burkar. Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddorna. Häll över grönsakerna, sätt på locket och lägg i kylen. De är klara efter ca 3 dagar. Håller ca 3 veckor i kylen.

 

Inlagd rödlök

1 rödlök

0,5 dl ättiksprit 12%

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

5 svartpepparkorn

1 lagerblad

Finstrimla löken och lägg i en burk. Blanda vatten, ättika, socker, och kryddorna och häll över löken.

 

Vi glömde lägga in citronerna. Men det ska jag göra nu! Återkommer om den!

 

Asiatisk sallad med misodressing

 

En mättande sallad med enkla ingredienser och mycket smak!

 

Asiatisk sallad med misodressing

4 port

1/4 huvud vitkål

1/2 gurka

2 morötter

ca 8 färska champinjoner

2 avokados

1/2 dl sesamfrön

1 dl salta jordnötter

1 ark nori (sjögräs)

1 kruka koriander

Misodressing:

1 msk misopasta

2 msk jordnötsolja

2 msk risvinsvinäger

1 msk fisksås

1 tsk sesamolja

 

Strimla grönsakerna fint och lägg i varsin skål. Skär svampen i tunna skivor och dela avokadon i bitar. Klipp noriarken i 4 delar och klipp i tunna strimlor. Blanda ingredienserna till dressingen väl. Lägg fram alla skålar och blanda själv.

 

 

 

Hemma hos: Mimmi

 

Igår gjorde jag och Mimmi trerätters för att välkomna september. Det var första gången jag hade gjort något i matväg på över 1½ vecka (förhoppningsvis så ska det inte fortsätta gå så länge emellan, men ibland räcker inte tiden/orken/livet till!). Hittade en fantastisk förrätt via Pintrest på svamp och mozzarella, med lite vitlöksbröd till.

 

Svamp med mozzarella och örter

4-6 port

8 bitar baguette

1 vitlöksklyfta

olivolja

400 g svamp, stora delade eller små (vi använde kantareller och champinjoner)

salt

peppar

2 rosmarinkvistar

½ dl färska salviablad

2 buffelmozzarella

 

Stek svampen, rosmarin och salvia i lite olivolja tills de får lite färg, salta och peppra. Om man har en stekpanna som tål ugnsvärme, kan man riva mozzarellan direkt in i stekpannan. Annars, lägg allt i en ugnssäker form och gratinera i övre delen av ugnen under grillen på ca 225 grader tills osten är gyllenbrun.

Pensla baguetteskivorna med lite olivolja och grilla även dessa i ugnen ca 5 min. Halvera vitlöksklyftan och gnugga skivorna med vitlöken. Servera allt direkt.

 

 

Resten av middagen bestod av citron- och basilikabakad lax med zucchini- och potatisfritatta och tsatsiki. Efterrätten lite brownies i chokladkaksformat med vispgrädde och hallon. Ganska lyckad och mycket trevlig kväll, vi kanske måste göra det lite mer ofta!