Ett tag sedan så bjöd Jessica på en fantastisk vegetarisk lasagne. Jag som hade tänkt den dagen, “jag ska nog inte äta så mycket”… jag åt ju jättemycket. En ny variant för mig med crème fraiche, riktigt gott!
Vegetarisk lasagne
Portioner: 4
Ingredienser
200 g lasagneplattor
1 dl (eller mer) riven parmesanost att strö över
Tomatsås
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
2 konserver champinjoner
500 g krossade tomater
några soltorkade tomater
1 tsk strösocker (eller honung)
en näve färska örtkryddor
Crème fraiche sås
2 klyftor vitlök
2 dl spenat
1 zucchini
4 dl crème fraiche
1 – 2 del riven parmesanost
salt och peppar
Sätt ugnen på 225ºC
Tomatsås: Fräs lök + vitlök i oljan, tillsätt champinjonerna och låt dem får färg. Tillsätt sedan tomaterna, socker och kryddorna. Låt det koka ihop 5-10 minuter.
Crème fraichesås: Fräs vitlök och spenat. Skär zucchinin i grova bitar. Låt allt koka ihop med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö på riven parmesanost. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera lasagnen i gott sällskap.
Och lite pannacotta till efterrätt. Lite som med chokladmousse: det är aldrig fel!
Har letat bra recept på veglasagne hur länge som helst – jag tackar och tar emot!
Vad bra att kunna hjälpa till! Berätta gärna hur det blir!