Anita gjorde en vit chokladcheescake till gårdagens fika. Fantastisk god!
Vit chokladcheescake med blåbär
16 port
Botten:
5 dl krossade digestivekex
2,5 dl hackade mandlar
1,5 dl strösocker
4 msk smält smör
2 msk ljussirap
Fyllning:
450 g vitchoklad, hackad
900 g philadelphiaost
2,5 dl strösocker
4 ägg
1 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
Blåbärstopping:
1,25 dl strösocker
1 tsk maizena
0,5 dl vatten
350 g blåbär
2 tsk citronsaft
Sätt ugnen på 135 g. Crossa digestivekex, socker och mandlar i en matberedare. Fortsätt blanda och mixa ner smör och sirap. Pressa ut i en rund form med löstagbar kant, se till att det täcker kanterna halva vägen upp.
Smält den hackade chokladen över vattenbad och rör om. Ställ åt sidan. I en stor skål, vispa philadelphiaost och socker. Vispa ner äggen en åt gången. Blanda in mjölet, vaniljsocker och sedan chokladen och kombinera väl. Häll fyllningen i formen. Tillaga mitt i ugnen i 1 timme, stäng av värmen och öppna ugnen en liten bit. Låt kakan svalna till rumstemperatur, täck och ställ i kylen innan man tar loss den från formen, gärna över natten.
I en kastrull, blanda socker och maizena. Häll i vattnet och blåbären. Koka upp och låt sjuda i 10 min, rör om då och då. Blanda ner citronsaft och förvara i en glasburk i kylen tills det ska användas.
Servera cheescaken med blåbärstopping på.