Gazpacho

Gazpacho är kanske den mest välkända av råkostsopporna. Tyckte det var bra att börja med! Den här varianten är utan brödet. Men det här med goda tomater på vintern, så långt hade jag inte tänkt. Och. Jag använde en hel paprika i soppan, tyckte den var i väl små bitar och nyttigt nog att ta med. Chockerande!

Gazpacho

3 huvudrätter/6 förrätter

1 burk muttitomater

2 dl vatten

2 dl körsbärs/pärtomater, de bästa man kan hitta

1 liten paprika (jag vet!)

1 röd chilifrukt

1 gurka, urkärnad (spara 1/4)

1 vitlöksklyfta

2 schalottenlökar

1/2 kruka färsk basilika

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

salt

peppar

1 lime, i klyftor

Hacka grönsakerna och lök och lägg allt i en mixer, alt. i en skål om man ska använda stavmixer. Tillsätt tomaterna och 2 dl vatten, mixa slät. Tillsätt basilika, olja, vinäger, salt och peppar och mixa tills soppan har en fin konsistens. Servera med lite limejuice, olivolja och en:

Gurksalsa

1/4 urkärnad gurka, tärnad

några basilikablad, finhackade

1 msk limesaft

1 msk olivolja

salt

peppar

Blanda allt, smaka av med salt och peppar, och servera med soppan.