December » 2010 » inspirationsskafferiet.com

Sallad med matvete, rödbetor, röd mangold, fetaost…

… bacon, avokado och äpplen. Och yoghurtsås. Typ allt jag hade hemma. En matig sallad helt enkelt. Och klart att den går att göra på mycket mindre om man saknar något!

Sallad med matvete, rödbetor och röd mangold

För 2 personer:

1 dl matvete (eller enl. förpackningen)

röd mangold

2 stora rödbetor (eller fler små)

fetaost, ca 1/2 paket

60 g bacon (ca 1/2 paket)

1 avokado

1 äpple

Till yoghurt såsen:

1,5 dl yoghurt naturell

rivet skal och saft från 1/2 citron

salt

peppar

Koka matveten enligt paketanvisningarna. Koka rödbetorna mjuka och sedan skala och klyfta dom. Steka bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Dela avokado och äpplen i klyftor.

Skölj mangoldsbladen och lägg upp som grunden till salladen. Lägg upp matveten och sedan rödbetorna. Lägg på äpple och avocado, och smula bacon och fetaost ovanpå. Blanda ihop yoghurtsåsen och servera med salladen.

Dagens

Snygg-potatis av Beth Galton

Mac and cheese

När jag var liten ville jag bara ha den knalloranga varianten, i en fin blå låda som hade reklam på tv. Men den här är faktiskt mycket godare, mindre orange och utan tillsatser. Men med varning för ostoverload.

Macaroni and cheese

4 portioner:

225 g makaroner

5 dl riven ost (t.ex. präst, emmenthaler)

1 dl Parmesanost

7 dl mjölk

50 g smör

2 1/2 msk mjöl

2 msk smör

1 dl ströbröd

1 krm paprika

Gör en bechamelsås:

Smält 50 g smör i en kastrull (stor nog för mjölken) på medelvärme och blanda in mjölet. Koka ihop under omrörning tills det börjar ta färg. Bland långsamt in mjölken, se till att röra om hela tiden så det inte klumpar sig. Röra in osten och koka en stund på lågvärme, tills såsen blivit tjock.

Koka makaronerna. Häll i en bakform och häll på såsen. Strö över ströbrödet och lägg några klickar smör ovanpå. Krydda med paprika.

Grädda i 175 graders ugn i 30 min och servera nästan genast, gärna med broccoli.

Översatt från Allrecipes.

Blomkålssoppa

Blomkålssoppa med parmesan, bacon och fänkål

2 portioner:

1 blomkålshuvud

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

5 dl vatten

grönsaksbuljong (tärning eller pulver)

1 dl riven parmesanost

salt

peppar

Tillbehör:

knaperstekt bacon

tunt skivat fänkål, stekt i lite olivolja

Bryt blomkålen i bitar och skölja den. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i smör i en gryta 2-3 min. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost. Smaka av med salt och peppar. Lägg bacon och fänkål på soppan och strö på lite hyvlad parmesan.

Pumpapaj

Jag är inte stor på mat på burk. Men ibland så går det inte att få tag i, till exempel, rätt sorts pumpa att göra paj på sista veckan i november. Då är det utmärkt att det finns Libbys som dessutom är 100% pumpakött. Och bästa receptet på pumpapaj finns på etiketten.

Gör en pajdeg på:

3 dl mjöl

150 g smör

1 tsk florsocker

2-3 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och smör tills det blir grynigt. Blanda in sockret. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen, tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen i 30 min. Nagga med gaffel och förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Libby’s Pumpkin Pie

2 ägg, lättvispade

1/2 burk Libbys solid pack pumpkin

1 3/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1/2 tsk ingefära, malen

1/4 tsk nejlika, malen

2 1/2 dl evaporated milk (jag köpte min på The English Shop, men kan finnas på välsorterade matbutiker. Obs, inte samma sak som kondenserad mjölk!)

Vispa äggen lätt och rör in pumpan. Blanda in resten av ingredienserna och häll i den förgräddade pajskalet som fått svalna i några minuter. Grädda i 180 grader i 40-50 minuter.

Serveras med vispgrädde (och alla andra pajer man råkade tillaga).

Helstekt kalkon

Min kalkon fick förbeställas. Den hade ingen inbyggd termometer i plast som pluppade upp när den var klar. Den var så stor att vi fick snickra ihop en egen panna/gallersystem att steka den på. Men god blev den!

Helstekt kalkon med stuffing

1 kalkon, 5-6 kg

75 g smör

timjan, färsk

salt

peppar

Stuffing

stelt bröd, ca 500g, i tärningar

1 gul lök

150 g smör

timjan, färsk

salt

peppar

Stek lök och brödbitarna i smör i en stor stekpanna eller kastrull. Blir det för torrt kan man lägga till lite smör. Krydda och låt svalna.

Ta ur halsen och plastpåsen med inälvor, spara för att göra t.ex. buljong. Stoppa kalkonen med stuffing-blandningen och binda ihop benen med snöre. Gnid in kalkonen med smörblandningen. Lägg kalkonen på ett galler ovanför en långpanna med lite vatten i. Stek i 225 grader i 30 minuter och sedan sänk värmen till 175 grader. Tillagningstiden är ca 30 minuter per kg, mindre om man använder varmluftsugn. Blir det för torrt kan man hälla på lite mer vatten.