Sallad med matvete, rödbetor, röd mangold, fetaost…

… bacon, avokado och äpplen.  Och yoghurtsås.  Typ allt jag hade hemma.  En matig sallad helt enkelt.  Och klart att den går att göra på mycket mindre om man saknar något!

Sallad med matvete, rödbetor och röd mangold

För 2 personer:

1 dl matvete (eller enl. förpackningen)

röd mangold

2 stora rödbetor (eller fler små)

fetaost, ca 1/2 paket

60 g bacon  (ca 1/2 paket)

1 avokado

1 äpple

Till yoghurt såsen:

1,5 dl yoghurt naturell

rivet skal och saft från 1/2 citron

salt

peppar

Koka matveten enligt paketanvisningarna.  Koka rödbetorna mjuka och sedan skala och klyfta dom.  Steka bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.  Dela avokado och äpplen i klyftor.

Skölj mangoldsbladen och lägg upp som grunden till salladen.  Lägg upp matveten och sedan rödbetorna.  Lägg på äpple och avocado, och smula bacon och fetaost ovanpå.  Blanda ihop yoghurtsåsen och servera med salladen.

2 Responses to “Sallad med matvete, rödbetor, röd mangold, fetaost…”

  1. Sara D says:

    Oj Megan – din blogg är så fin och underbar! En riktig hit! Super fina bilder.