Äppelsmulpaj med bananglass

Mycket enkel, rätt så nyttigt, och riktigt god!  Från min supersnygga 90-tals dietbok, den ska jag visa snart…

Äppelsmulpaj med bananglass

4 portioner

Pajen:

6 små äpplen

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1 msk +1  tsk honung

2 msk + 2 tsk vatten

2 msk fullkorns havregryn

1 msk riven kokos

1 msk finhackade nötter (jag använde mandlar)

1 msk fullkorns vetemjöl

2 tsk rårörsocker

1 msk + ev. 1 tsk soja yoghurt

Bananglass:

2 bananer, hackade och frysta i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.  Lägg äpplen, kryddorna, honung och vatten i en stekpanna och låt koka tills äpplen är mjuka.  Lägg sedan i en ugnsfast form.

I en skål, blanda resterande ingredienser och använda just tillräckligt av yoghurten så allt hålls ihop.  Fördela över äpplen och grädda mitt i ugnen 20-30 minuter.

Häll bananbitarna i en mixer eller matberedare och mixa tills den blir krämig och inte helt olik glass.

Lägg upp lite av de varma äpplen i skålar med en klick bananglass på.