Blomkålssoppa

Blomkålssoppa med parmesan, bacon och fänkål

2 portioner:

1 blomkålshuvud

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

5 dl vatten

grönsaksbuljong (tärning eller pulver)

1 dl riven parmesanost

salt

peppar

Tillbehör:

knaperstekt bacon

tunt skivat fänkål, stekt i lite olivolja

Bryt blomkålen i bitar och skölja den.  Finhacka lök och vitlök.  Stek lök och vitlök i smör i en gryta 2-3 min.  Tillsätt vatten och grönsaksbuljongen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost. Smaka av med salt och peppar. Lägg bacon och fänkål på soppan och strö på lite hyvlad parmesan.