Pumpapaj

Jag är inte stor på mat på burk.  Men ibland så går det inte att få tag i, till exempel, rätt sorts pumpa att göra paj på sista veckan i november.  Då är det utmärkt att det finns Libbys som dessutom är 100% pumpakött.  Och bästa receptet på pumpapaj finns på etiketten.

Gör en pajdeg på:

3 dl mjöl

150 g smör

1 tsk florsocker

2-3 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och smör tills det blir grynigt.  Blanda in sockret.  Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen, tryck ut i en pajform.  Låt stå i kylen i 30 min.  Nagga med gaffel och förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Libby’s Pumpkin Pie

2 ägg, lättvispade

1/2 burk Libbys solid pack pumpkin

1 3/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1/2 tsk ingefära, malen

1/4 tsk nejlika, malen

2 1/2 dl evaporated milk (jag köpte min på The English Shop, men kan finnas på välsorterade matbutiker.  Obs, inte samma sak som kondenserad mjölk!)

Vispa äggen lätt och rör in pumpan.  Blanda in resten av ingredienserna och häll i den förgräddade pajskalet som fått svalna i några minuter.  Grädda i 180 grader i 40-50 minuter.

Serveras med vispgrädde (och alla andra pajer man råkade tillaga).