Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.

Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.

Grönkålspaj med valnötter

1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)

250 g färsk grönkål

2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven cheddarost

1 dl hackade valnötter

äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.

Lingonparfait med kanel

3 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

3 dl lingon

2 tsk kanel

Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.

Och lingon och kanel, vilken kombo!

Tidigt lördag morgon så körde vi mot Bollnäs. Det vär väldigt lite trafik och efter en snabblunch av korv och godis och en sväng in på Garntjänst i Kilafors så var vi framme.

Efter lite hundlek och titt på den nya bastun gick vi ut i skogen för att hitta middag. Det var slutet på säsongen, kan man säga, men vi fick ihop till en liten pasta. Och plockade lite lingon som bonus till efterätten.

Innan maten blev det Irish coffee med Fireball på bryggan till nya bastun, har man inte testat det, ska kan det rekommenderas!

Fireball Irish Coffee

2 cl Fireball (kanel whisky)

6 cl starkt kaffe

1 klick vispat grädde

Behöver inget socker! Rör om Fireball och kaffe och klicka på grädden.

Några bilder på maten har jag tappat bort. Men vi kokade saker så att hela köket immade igen. Men recept får man trots det. Sedan jag testade rostad vitlök i sötpotatisburgarna har jag inte riktigt släppt smaken, det är helt fantastiskt! Så blev det fint i den här rätten också.

Pasta med trattkantareller och citron

färsk spaghetti

3 dl rensade trattkantareller

1 rostad vitlök, se hur här

smör att steka i

färsk bredbladigt persilja

saft och rivet skal från 1 ekologisk citron

2 dl grädde

salt

peppar

riven parmesan

Stek svamparna i smöret. Hacka de rostade vitlöksklyftorna med persiljan och citronskalet. Rör ner massan i svamparna. Häll i grädden och citronsaften och låt koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan och blanda med såsen. Servera med hackad persilja och parmesan.

Så får man väl vänta tills nästa år för flera svampar.

Vill äta grönkål mest hela tiden, i pasta, pajer, sallader, grytor you name it. Ny fick det vara med i en enkel och god gryta som passade perfekt som veckans matlåda.

Kikärtsgryta med grönkål, sötpotatis och lammkorv

6 port

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

lite olivolja

2 mellanstora sötpotatisar, skalade och tärnade

ca 200 g grönkål, sköljd, ansad och strimlad

1 burk kikärtor, avrunnen

3 lammkorvar, skivade

7 dl grönsaksbuljong

Parmesan-yoghurtsås

2 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk

1 dl finriven parmesanost

salt och peppar

saft från ½ citron

Stek löken i en stor gryta i lite olivolja. Tillsätt sötpotatisen, vitlöken och korven och stek på i några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Lägg i grönkålen och sätt på locket, koka i 5 min. Tillsätt kikärtorna och koka 5 min till. Kolla så att potatisen har kokt färdigt, är bitarna tillräckligt småa ska det gå på ca 10 min.

Blanda ingredienserna till såsen i en glasburk med lock (lätt att ta med sig till jobbet!) och skaka väl.

Servera med lite extra riven parmesan.

I den något mörka bilden ovan så gömmer det sig en fantastisk god biff på sötpotatis och bönor. Och en vitlökskräm to die for. Här kommer recept på båda!

Sötpotatisburgare

4 port

2 mellanstora sötpotatisar

1 burk cannelinibönor

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl panko eller ströbröd

1 dl vetemjöl

1 ägg, uppvispad

1½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 krm kummin

3 msk olivolja

2 avokados, skivade

Rostad vitlökskräm

2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt

2 rostade hela vitlök

1 msk honung eller lönnsirap

salt och peppar

Börja med att skära bort övre fjärdedelen av klyftorna och skala yttrelagret (men se till att vitlöken hålls ihop). Pensla med lite olivolja. Lägg dem på en plåt i ugnen i 40-45 min (ugnstemp. 175 grader).

Dela sötpotatisarna på längden och grädda i ugnen ca 45 min (beroende på storleken, kolla så att köttet är mjukt nog att skrapa ur.) Skölj bönorna och låt rinna av. I en stor skål, mosa bönorna, köttet från sötpotatisarna, vitlök, panko, mjöl, ägget, och paprika till en massa. Lägg smeten i kylen minst 30 min för att låta det stelna något. Forma till biffar och stek några minuter varje sida så allt håller ihop.

Tryck ut köttet från vitlöksklyftorna och mixa slät med yoghurten, honung och smaka av med lite salt och peppar.

Servera på gott bröd med avokado. Passar fint tillsammans med potatisklyftor och coleslaw för en riktig stor soulfood-middag.

Recept från den här fina bloggen.

Igår träffades jag och Sara, köpte ett gäng grönsaker och hängde i mitt kök där vi gjorde 14 burkar med inlagda grönsaker. 3 av dom syrade, resten lite olika gurkrecept, lök, och små grönsaker. Här kommer några recept!

Syrad vitkål och morötter

1 mindre vitkålshuvud

500 g morötter

1 + 1 tsk salt

2 + 2 tsk hel kummin

saltlag:

2 dl vatten

1 ½ tsk salt

Strimla vitkålen fin och riv morötterna. Blanda var för sig med lite salt i en stor skål. Pressa och stöt grönsakerna så vätskan pressas ut. Ställ i kylen 1 timme och pressa en gång till. Blanda ner kryddorna och lägg grönsakerna i valrengjorda (kokade) burkar och lägg i en tyngd i form av en mindre burk eller rena plastpåsar fyllda med vatten. Fyll på med saltlag om vätskan inte täcker grönsakerna. Sätt på lock och låt stå mörkt i rumstemperatur i en vecka. Kontrollera lukten efter några dagar, det ska lukta frisk och syrlig. Efter en vecka kan burkarna ställs i kylen 4-6 veckor för att mogna innan de kan ätas. Ev. toppjäst skrapas bort. Håller ca 6 mån.

Gurka x 2

Cucumber Quick Pickles

3 dl risvinsvinäger

3 msk socker

2 gurkor (eller några små)

sesamolja

1 msk sesamfrön

Skiva gurkorna tunt. Blanda vinäger och socker i en skål tills sockret löst sig. Lägg i gurkskivorna och blanda i sesamolja och frön. De kan va färdiga att äta efter 15 min, men jag har lagt mina på burk och de bör hålla ca 3 veckor.

Snabb ättiksgurka

500 g gurka

dill

1 ½ senapsfrön

1 ½ dl strösocker

1 ½ msk salt

1 dl ättiksprit 12%

1 ½ dl vatten

Skiva gurkan och varva i burk med dill och senapsfrön. Blanda vatten, ättika, socker och salt i en skål och rör om tills sockret och saltet löst sig. Häll på i burkarna så det täcker gurkan. Håller ca. 3 mån.

Italian table pickles

(Picklade grönsaker)

1 liten broccolistånd

1 liten blomkålsstånd

1 knippe morötter

3 vitlöksklyftor

Lag:

2,5 dl vatten

2,5 dl vitvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk salt

1/4 tsk fänkålsfrön

1/4 tsk svarta pepparkorn

1/8 tsk senapsfrön

2 lagerblad

Skölja och bryt broccoli och blomkål i små bitar. Skär morötterna i bitar. Lägg grönsakerna i burkar. Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddorna. Häll över grönsakerna, sätt på locket och lägg i kylen. De är klara efter ca 3 dagar. Håller ca 3 veckor i kylen.

Inlagd rödlök

1 rödlök

0,5 dl ättiksprit 12%

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

5 svartpepparkorn

1 lagerblad

Finstrimla löken och lägg i en burk. Blanda vatten, ättika, socker, och kryddorna och häll över löken.

Vi glömde lägga in citronerna. Men det ska jag göra nu! Återkommer om den!

En mättande sallad med enkla ingredienser och mycket smak!

Asiatisk sallad med misodressing

4 port

1/4 huvud vitkål

1/2 gurka

2 morötter

ca 8 färska champinjoner

2 avokados

1/2 dl sesamfrön

1 dl salta jordnötter

1 ark nori (sjögräs)

1 kruka koriander

Misodressing:

1 msk misopasta

2 msk jordnötsolja

2 msk risvinsvinäger

1 msk fisksås

1 tsk sesamolja

Strimla grönsakerna fint och lägg i varsin skål. Skär svampen i tunna skivor och dela avokadon i bitar. Klipp noriarken i 4 delar och klipp i tunna strimlor. Blanda ingredienserna till dressingen väl. Lägg fram alla skålar och blanda själv.

Igår gjorde jag och Mimmi trerätters för att välkomna september. Det var första gången jag hade gjort något i matväg på över 1½ vecka (förhoppningsvis så ska det inte fortsätta gå så länge emellan, men ibland räcker inte tiden/orken/livet till!). Hittade en fantastisk förrätt via Pintrest på svamp och mozzarella, med lite vitlöksbröd till.

Svamp med mozzarella och örter

4-6 port

8 bitar baguette

1 vitlöksklyfta

olivolja

400 g svamp, stora delade eller små (vi använde kantareller och champinjoner)

salt

peppar

2 rosmarinkvistar

½ dl färska salviablad

2 buffelmozzarella

Stek svampen, rosmarin och salvia i lite olivolja tills de får lite färg, salta och peppra. Om man har en stekpanna som tål ugnsvärme, kan man riva mozzarellan direkt in i stekpannan. Annars, lägg allt i en ugnssäker form och gratinera i övre delen av ugnen under grillen på ca 225 grader tills osten är gyllenbrun.

Pensla baguetteskivorna med lite olivolja och grilla även dessa i ugnen ca 5 min. Halvera vitlöksklyftan och gnugga skivorna med vitlöken. Servera allt direkt.

Resten av middagen bestod av citron- och basilikabakad lax med zucchini- och potatisfritatta och tsatsiki. Efterrätten lite brownies i chokladkaksformat med vispgrädde och hallon. Ganska lyckad och mycket trevlig kväll, vi kanske måste göra det lite mer ofta!

Finns inget bättre än frukost, eller ja, förutom brunch. Här kommer 2 snabba recept på brunchrätter som man kan göra till många!

Pizza med fänkål, björnbär och getost

från Food Matters Project via Pintrest

1 färdig pizzadeg, gärna ICAs (lägg tomatsåsen åt sidan)

olivolja att pensla degen med

1/2 fänkål, i tunna skivor

1 ask björnbär, tinade

1 bit getost

färsk timjan

hasselnötter, rostade och hackade

honung

Rulla ut pizzadegen på en bakplåt och pensla med olivolja. Lägg ett lager fänkål på degen och smula sedan över getosten. Placera ut bären och strö över hasselnötterna (eller ha vid sidan av för säkerhetsskull!) och timjan. Grädda ca 12 min. Ringla över honung och dela i bitar.

Potatis med ost och ägg

1 mellanstor potatis per person

olivolja

salt

peppar

1,5 dl riven stark ost

1 ägg per person

Tvätta och skär potatisen i jämna små bitar. Stek potatisen i lite olivolja tills de tar färg och börjar mjukna något. Krydda med salt och peppar. För över potatisen till en stor ugnsform och fortsätt tillaga i ugnen ca 25 min på 175 grader. Riv osten. Ta ut potatisen och strö över osten. Kläck sedan äggen runt om i formen. Grädda tills osten får lite färg och äggen är något fasta. Servera med ketchup och senap, och kanske några små korvar.

Och när man äter brunch tycker jag att man ska köra Bloody Marys (1 dl tomatjuice, 1 msk vodka, 1 msk citronsaft, lite worcestershiresås, tabasco, svartpeppar), för när får man annars tillfället att göra det? Andra trevliga brunchgrejer: yoghurt, fruktsallad med mynta, VÅFFLOR, och kopiösa mängder kaffe.

I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.

Direkt till maten! Lina bjöd på den här:

Bönsallad

2 burkar kidneybönor

1 paket haricots verts

8 tomater, hackade

1 sommarlök, strimlad

finhackad chili, enligt smak och tycke

pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger

gräslök, finhackad

Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:

Linas gröna sallad

spenat

ruccola

röd mangold

fetaost

2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar

2 broccolistånd, tillagad som sparrisen

oliver

pumpakärnor

olivolja

salt

peppar

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Och till efterrätten:

Pina colada med glass!

Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.

Härlig sommarkväll, helt enkelt!

Kvällarna är långa nu men man måste in till slut och få lite mat i sig. Det blev zucchinipasta med härlig tomatsås och dubbelchokladmousse. Den var verkligen dubbel.

Zucchinipasta med tomatsås

4 port

3 mellanstora zucchini

ca 450 g färska körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

några soltorkade tomater, blötlagda eller i lag

1 burk kalamataoliver

färska champinjoner

färsk basilika och persilja

Värm lite olivolja och de pressade vitlöksklyftorna i en gryta. Lägg i tomaterna hela och låt puttra en stund tills de gått sönder. Lägg i lite vatten om det behövs. Tillsätt hackade soltorkade tomater och låt koka. Stek champinjonerna för sig och lägg dem och oliverna samt lite hackade färska kryddor. Smaka av med salt och peppar.

Skär tunna skivor av zucchinin med en grönsaksskalare. Koka några minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt rinna av ordentligt. Blanda med tomatsåsen och servera med riven ost eller mozzarella och en grön sallad.

Dubbelchokladmousse. Vad var det dubbla? Ja, 2x chokladen så klart. 200 g choklad, 3 dl vispgrädde, 2 ägg gulor om jag minns rätt. Skulle passa utmärkt som tårta…

Kvällen avslutades på en brygga med den här utsikten. Inget dåligt slut på en fin dag!