inspirationsskafferiet.com

Hemma hos: Jessica H

Ett tag sedan var vi hembjudna till Jessica på finmiddag i present. Och mat är ju bland det bästa man kan få!

Vi fick sörpla på goda passionsfruktsdrinkar med bubbel och titta på inredningsdetaljer medan kocken fixade med det sista på den här:

Zuccinisoppa

4-6 port

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
2 gröna zucchini, skurna i mindre bitar
1-1 1/2 liter vatten
1 hönsbuljong(jag har använt grönsaksbuljong)
2 msk smör
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Krutonger (av surdegsbröd)

Fräs lök och vitlök i några minuter i olja utan att det får färg. Tillsätt zucchini och fräs i ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljongtärning och koka under lock i cirka 15 min. Lägg i smör och kör soppan slät i mixer eller använd stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesan i varje tallrik och häll på soppan. Stek snabb brödkrutonger gyllenbruna och toppa soppan.

Nästa rätt blev en mustig:

Bouef Bourguignon

ca 700 gr tärnad högrev
smör till stekning
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 krm malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
5 dl rött vin
3 dl vatten
200 gr champinjoner
2 morötter, skalade och slantade
1,5 dl inlagd syltlök
1 msk majsstärkelse

Salta, peppra och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning och kryddor. Häll över vatten och vin. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 2 timmar elle tills köttet är mört. Fräs chmapinjonerna i smör och lägg i grytan tillsammans med morötter och syltlök när det återstår ca 15-20 min av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utblandad med vatten. Koka upp och servera med kokt potatis, hackad persilja och grönsallad.

Och till sist men så klart inte minst, med lite vin kvar i glaset, blev det härlig härlig hallonpannacotta!

Hallonpannacotta (recept från Arla)

6 port

1 gelatinblad
1 ½ dl Arla Köket vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella kvarg (men jag bytte ut hälften till Arla Köket Kesella kvarg Hallon)
färska hallon

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner kvarg. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Toppa vid servering med färska hallon.

Tack för en fantastisk god och trevlig kväll!

Födelsedagsfest på klipporna

I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.

Direkt till maten! Lina bjöd på den här:

Bönsallad

2 burkar kidneybönor

1 paket haricots verts

8 tomater, hackade

1 sommarlök, strimlad

finhackad chili, enligt smak och tycke

pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger

gräslök, finhackad

Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:

Linas gröna sallad

spenat

ruccola

röd mangold

fetaost

2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar

2 broccolistånd, tillagad som sparrisen

oliver

pumpakärnor

olivolja

salt

peppar

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Och till efterrätten:

Pina colada med glass!

Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.

Härlig sommarkväll, helt enkelt!

Chocolate Chip Blondies

Behöver ingen förklaring. Bra att göra om man, till exempel, tröttnat på vanliga brownies.

Chocolate Chip Blondies

1 liten plåt, ca 10 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

50 g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp, och vispa försiktigt ner den smälta chokladsmeten (obs, ska inte vara riktigt het!). Vänd försiktigt ner torra ingredienserna och till sist chokladen.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar.

Passar riktigt bra med jordgubbar och grädde!

Midsommar

Här kommer ett gäng Midsommarbilder från Föglö! Hade, som de flesta, tur med vädret på Midsommarafton. Däremot blev det När och Fjärran och bada i regnet under lördagen. Och givetvis en hel del mat. Till och med laktritsglass x 2.

Gjorde även Pimm’s på Pickivis! Har man inte gjort det: gör det. Bubblande lemonad och gurka, fantastiskt läskande. Bytte ut apelsinen mot lime, någon apelsin fick vi inte med oss.

Ljuvlig jordgubbstårta tillverkad av Jessica! Se recept längre ner.

Lördagshamburgare med hemmagjord allt. Så fint gjort!

Recept:

Midsommarsillar

Picki’s Pimm’s 2.0

Ljuvlig jordgubbstårta (recept från DN)

botten:
4 ägg
2dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 40 gram hackad vitchoklad i stora bitar

maräng:
2 äggvitor
1 ¼ dl socker

garnering:
en burk lemon curd
1 liter jordgubbar eller mer
6 dl grädde (smaksätt med socker och vanilj)

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölsorterna och bakpulvret, vänd ner i äggsmeten och blanda väl.
3. Häll upp i formen, sprid ut vitchoklad bitarna och grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 min. Ta ut kakan ur formen och låt svalna.

Marängstänger
1. Sätt ugnen på 90 grader. Börja med att vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills den blivit ordentligt fast.
2. Spritsa ut marängen i önskad form, t.ex. långa stänger, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Torka i ugnen utan fläkt, ca 2–3 timmar.

Montering:
1. Dela tårtbotten i tre delar. Ta en halvliter jordgubbar och skiva dem i breda skivor. Sprid ut på första delen av bottnarna och lägg lite grädde ovanpå, och sedan bottnen.

2. Blanda all lemon curd med grädde (cirka 1/3 av lemon curd mängden) och lägg på tårtan. Lägg sedan på alla marängstänger så de täcker hela ytan. Täck med lite grädde och lägg på ”locket”.

3. Täck sedan resten av tårtan med grädde och täck tårtan med jordgubbar delade på hälften.

Midsommaren är till för maten tycker jag. Hoppas ni fick mycket av det!

Midsommarsillar

Nu är det sill på gång till fredagen! Gör två varianter själv (men det blir fler, ska man få se!). Lite tidigare i vår fick jag smaka på en rabarbersill på Landet som var otroligt god, så nu testar jag en egen. Eller rättare sagt, jag tester Mårtenssons! Den andra, en pressgurkesill från Allt om mat. Kändes fräsch och lite lättare för de som inte är så otroligt förtjusta i sill.

Rabarbersill (Från Mårtenssons Kök)

3 dm rabarber

½ dl ättikssprit 12%

1½ dl vatten

2 dl socker

6 hela nejlikor

½ tsk stött vitpeppar (uups, det hade jag inte, blev 2 hela kryddpepparkorn)

Blanda i en kastrull och koka 2-3 min. Låt kallna helt.

1 burk inläggningssill 420g, sköljd och skuren i munsbitar

1 liten rödlök, skivad

Varva sill och rödlök i en glasburk och slå över laget. Låt stå minst 24 timmar i kylen.

Pressgurkesill (Från Allt om Mat)

15 cm bit gurka, skalad och skivad

1 burk inläggningssill 420 g

1 1/4 dl vatten

½ dl ättikssprit 12%

1 dl socker

Koka upp laget på vatten, ättikssprit och socker tills sockret löst sig. Ställ åt sidan och låt kallna helt. Skölj och skär sillen i munsbitar, varva med gurkskivorna i en glasburk. Slå över laget och låt stå i kylen minst 24 timmar.

Glad Midsommar!!!

Kryddig nötblandning

Ser inte så värst kryddig ut på bilden. Men det var den, innerst inne!

Kryddig nötblandning

ca ½ dl var (alla naturella, alltså inte saltade):

mandlar

cashewnötter

paranötter

hasselnötter

jordnötter

torkade tranbär

blandas med:

½ tsk salt

½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk sesamfrön

½ tsk vitlökspulver

½ tsk ingefära

½ tsk koriander, torkad

½ torkade chiliflakes

Spånkabo: Revisited (Part 2)

Kvällarna är långa nu men man måste in till slut och få lite mat i sig. Det blev zucchinipasta med härlig tomatsås och dubbelchokladmousse. Den var verkligen dubbel.

Zucchinipasta med tomatsås

4 port

3 mellanstora zucchini

ca 450 g färska körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

några soltorkade tomater, blötlagda eller i lag

1 burk kalamataoliver

färska champinjoner

färsk basilika och persilja

Värm lite olivolja och de pressade vitlöksklyftorna i en gryta. Lägg i tomaterna hela och låt puttra en stund tills de gått sönder. Lägg i lite vatten om det behövs. Tillsätt hackade soltorkade tomater och låt koka. Stek champinjonerna för sig och lägg dem och oliverna samt lite hackade färska kryddor. Smaka av med salt och peppar.

Skär tunna skivor av zucchinin med en grönsaksskalare. Koka några minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt rinna av ordentligt. Blanda med tomatsåsen och servera med riven ost eller mozzarella och en grön sallad.

Dubbelchokladmousse. Vad var det dubbla? Ja, 2x chokladen så klart. 200 g choklad, 3 dl vispgrädde, 2 ägg gulor om jag minns rätt. Skulle passa utmärkt som tårta…

Kvällen avslutades på en brygga med den här utsikten. Inget dåligt slut på en fin dag!

Spånkabo: Revisited (Part 1)

Har spenderat helgen i en mycket mindre snötäckt Bollnäs än senast. Blev mindre dödsränna och mer sol, lite bad, loppis, hundlek och mat. Nämde jag vin? Det blev kanske lite vin…

Fick vara lite avundsjuk över Lenas fantastiska grönsaksland. (Det här är bara ett litet litet hörn…)

Dukade upp finaste sommarsalladen under eken till lunch.

Sommarsallad på jordgubbar, melon, och halloumi med vitlöksdressing

4 port

Blandade salladssorter, t. ex. mangold, ruccola, spenat

1 galiamelon

1 ask jordgubbar

2 avokados

körsbärstomater

½ kruka färsk basilika

2 paket halloumi

dressing:

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl olivolja

saft från 1 lime

chilisalt eller krydda

peppar

Skär tomat, jordgubb, melon, och avokado i jämnstora bitar. Blanda med salladsbladen. Stek halloumin på högvärme och dela i bitar. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen.

Sedan kan man springa av sig lunchen med Doris och Victor. Och middagen? Det blir Part 2…

F R U K T. Och bär.

Allt man vill äta just nu. Min ursäkt för att det blir lite dyrt: man sparar väl in när det blir rotfruktssäsong?

Fruktsallad med mynta

valfria mängder!

jordgubbar

kiwi

blåbär

physalis

nektariner

färsk mynta, finhackad

Hacka allt i jämnstora bitar och blanda med myntan. Servera med:

Yoghurtsås med vanilj och kokos

1,5 dl kokosmjölk

1,5 dl grekisk yoghurt

1/4 tsk vanilj, ca 1 stång urskrapad eller pulver

1 tsk agave

Mixa alla ingredienser med stavmixer, blir en härlig slät sås.

Storgrillning och lite basket

När man tittar ut idag så är det svårt att tro att det är sommar. Men förra helgen gick det ju att grilla och sitta ute halva natten. Då lastade vi grillen full med korvar, marinerade köttbitar, grönsakspaket, majskolvar och banan med choklad! Fanns lika mycket i väg av tillbehör, bröd, ost, en fantastisk sallad med physalis (se mitt försök till att återskapa längre ner), coleslaw och så min stolthet. Och basket, det spelades tills ingen orkade längre (inte så mycket längre än 1 timme, tufft är det!). Bra uppföljare till fjolårets Fotbollskväll. Vinnande koncept, det här med sport och mat!

Fetasallad med oliver och fröblandning

Blandade salladsblad

250 g fetaost

körsbärstomater, halverade

1 ask physalis, skalade och halverade

lite rödlök, skivad

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 burk svarta kalmataoliver

olivolja

crema di balsamico

Värm oliverna, solrosfrön och pumpafrön i lite olivolja i en stekpanna. Lägg salladen på ett fat och ös på tomater och pysalis. Smula över fetaosten och till sist oliv/fröblandningen. Ringla över crema di balsamico.

Med tillbehören åt jag några lammkorvar med ketchup. Mycket fin kväll!