Fisktacos

Låtar lite konstigt.  Men, fisk och tortillas går ihop hur bra som helst!  Och tusen gånger fräschare än den vanliga köttfärs varianten.

Fisktacos

4 pers

valfri vitfisk (har aldrig testat med t.ex. lax, men det känns helt fel)

tortillas, gärna fullkorn och utan konserveringsmedel

ett gäng körsbärstomater eller 2 vanliga tomater

en bit rödkål

1 kruka färsk koriander

2,5 dl gräddfil

1,5 dl riven ost, t. ex. präst

2 lime

salt

peppar

Tillaga fisken, t.ex. steka eller ånga och krydda med lite salt och peppar.  Skiva rödkålen och hacka tomaterna.

Blanda en sås på gräddfil, halva krukan koriander (hackad) och saften och rivet skal av en lime.  Smaka av med lite salt och peppar.  Dela den andra i klyftor för servering.  Värm tortillabrödet i ugnen i någon minut.

Lägg upp fisk, såsen, kålen, tomater, ost, koriander och lite limesaft på brödet och rulla ihop!

Buljongpasta… eller nåt

När jag  såg receptet på buljongpasta på the kitchn, blev jag så glad!  Klart man kan koka fonder men det här håller länge och man vet precis det som finns i den.  Kan även anpassas och minskas efter behov.  Matberedare behövs!

Kan användas istället för buljong i pulverform eller tärningar.

Hemmagjord buljongpasta

7-8 dl

150 g purjolök

200 g fänkål

200 g morot

100 g selleri

100 g rotselleri, skalad

30 g soltorkade tomater

100 g schalottenlök

3 vitlöksklyftor

250 g finkornigt havssalt

40 g bredbladig persilja, grovhackad

60 g koriander, grovhackad

Hacka alla ingredienser så de får plats i matberedaren.  Börja med de första 4 ingredienserna och pulsa ca 20 gånger.  Lägg till nästa 4 ingredienserna och pulsa igen.  Häll i saltet och pulsa för att blanda.  Lägg till örterna och blanda lite så de åker ner till kniven och pulsa tills allt är valbländad och man har en lös pasta.

Spara en liten del för användning de närmaste dagarna och frys in resten.  Eftersom det innehåller så pass mycket salt så fryser det aldrig helt och är lätt att portionera.

Vill man göra en saltfri variant så kan man frysa in i isformar och tillsätta salt i rätten vid behov.

1 tsk pasta till 250 ml vatten.

Recept från 101cookbooks