Även om jag älskar ju banan (eller ja bananer i sig) så var jag ganska skeptisk till banandrink. Men lägg lite glass i vad som helst så är jag såld. Här kommer vår alldeles egen variant på banandaiquiri. Passar säkert lika bra till brunchen som det var som efterrätt.

Banandaiquiri

3 port

6 cl mörk rom

3 dl vaniljglass

några isbitar

lite limejuice

2 bananer

Lägg allt i en blender och kör på låghastighet. Mixa slät och servera i fina glas.

Min fina kollega Louise bjöd hem oss på Italiensk afton för några veckor sen, då blev det delikatesser, saffransrisotto med parmachips och tartufo. Kanske en av de mest spännande efterrätter jag ätit/gjort, och om man gillar glass och choklad så måste man bara testa det!

Tartufo

1 förpackning chokladglass

1 förpackning hasselnötsglass

mjuk chokladsås

1 dl kakao

plasthandskar

Ta på dig plasthandskarna. Forma 1 liten kula chokladglass i handen. Gör det samma med hasselnötsglassen. Tryck ihop dom och forma till en öppen boll, kläm ut ca 1 msk chokladsås i gropen och forma glassen runt såsen. Häll kakaon på ett fat och rulla bollen så det täcks ordentligt. Servera direkt.

Finns en massa varianter med nötter, hård chokladtopping runt och olika glassmaker, bara att googla!

Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.

Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.

Grönkålspaj med valnötter

1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)

250 g färsk grönkål

2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven cheddarost

1 dl hackade valnötter

äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.

Lingonparfait med kanel

3 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

3 dl lingon

2 tsk kanel

Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.

Och lingon och kanel, vilken kombo!

Jag håller fortfarande på att testa olika recept i min glassmaskin, eller ja, det kommer jag väl göra i all evighet. Fruktglass (sorbet eller gräddglass) är ingen stor favorit hos mig. Däremot så verkar de flesta gilla det och mina resekompanjoner i Sorrento körde ofta på jordgubbsgelato. Förra veckan så hade vi en liten reunion och bildvisning från resan. Då kändes det bara rätt att testa allas favorit. Och det var faktiskt helt gott!

Jordgubbsglass

400 g färska jordgubbar

3 msk socker

300 ml vispgrädde

40 ml mjölk

Mixa jordgubbarna med en stavmixer till en slät kräm, tillsätt sockret, grädden och mjölken och mixa lite till. Häll massan i en glassmaskin och kör 40-45 min, häll upp i en bunke och lägg glassen i kylen ca 1 timme innan servering.

Kan säga att det sista av glassen var inte så god några dagar senare när det hade fryst på ordentligt, blev väldigt fettigt i munnen. Mao ingen idé att spara, bara att äta upp direkt!

Receptet kommer från den stränga reglerna (instruktionsboken) som tillhör min tyska Eismachine De Luxe.

(Och här skålar nästan hela glada gänget någon gång i slutet på juli.)

Inte för att det syns, men det är kokospudding i skålen. Eller, så kanske den mer liknar en pannacotta, fast det inte är det… Hur som helst, så är det en hawaiiansk efterrätt som kallas Haupia, gjord på kokosmjölk, maizena, och socker. Så kan man äta den och låtsas som att semestern fortsätter trots att man jobbar!

Haupia (kokospudding)

1 burk kokosmjölk, ej lättvarianten

4-6 msk socker

4-6 msk maizena

1,5 dl vatten

1/2 tsk vaniljsocker

Häll kokosmjölken i en kastrull. Blanda socker och maizena i en skål och tillsätt vattnet, rör om tills det löst sig något. Blanda med kokosmjölken och låt koka på svag värme tills det tjocknat något. Tillsätt vaniljsockret och häll upp i en bakform. Låt stelna i kylen (bra tips: gör det dagen innan!).

Servera med fruktsallad, min var gjord på mango, ananas, papaya och passionsfrukt.

Nu när många av mina vänner har flyttat till samma tunnelbanelinje här i Stockholm körde vi lägenhetshopping, alltså hoppat från en lägenhet till nästa i rad där alla bjuder på nåt smått hemma hos sig. Vi körde under tema “Skepp o’hoj!” (för vad är en fest utan tema?).  De klassiska drinkrecepten länkar jag till och återkommer med några fina matrecept.  Kvällen började med fördrink hos mig: Negroni a’ la Steve Zissou.

Lakritspipor och hattar skapar stämning kan man säga. Nästa stopp hos Mimmi och Olli på snabb förlovningsmiddag (hurra!), mini-hallonmojitos och världens godaste bouillabaisse.

Stopp 3 var efterrätt hos Emmi och Henkka, en syrlig citronpaj och inte helt okända brownies.

Kaffe och avec serverades hos Amanda och Jespers nya gula kök, även här med lakritspipor (passar tydligen till allt). Kan definitivt rekommendera uppiggande Fireball-whiskey i kaffet efter 4 lägenheter och en cykelnyckel-möter-gatubrunn-incident.

Sista stopp hos Saras nya lägenhet och en bricka med Dark and Stormy, perfekt avslutning för trötta sjömän.

Skepp o’hoj!

Ett tag sedan var vi hembjudna till Jessica på finmiddag i present. Och mat är ju bland det bästa man kan få!

Vi fick sörpla på goda passionsfruktsdrinkar med bubbel och titta på inredningsdetaljer medan kocken fixade med det sista på den här:

Zuccinisoppa

4-6 port

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
2 gröna zucchini, skurna i mindre bitar
1-1 1/2 liter vatten
1 hönsbuljong(jag har använt grönsaksbuljong)
2 msk smör
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Krutonger (av surdegsbröd)

Fräs lök och vitlök i några minuter i olja utan att det får färg. Tillsätt zucchini och fräs i ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljongtärning och koka under lock i cirka 15 min. Lägg i smör och kör soppan slät i mixer eller använd stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesan i varje tallrik och häll på soppan. Stek snabb brödkrutonger gyllenbruna och toppa soppan.

Nästa rätt blev en mustig:

Bouef Bourguignon

ca 700 gr tärnad högrev
smör till stekning
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 krm malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
5 dl rött vin
3 dl vatten
200 gr champinjoner
2 morötter, skalade och slantade
1,5 dl inlagd syltlök
1 msk majsstärkelse

Salta, peppra och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning och kryddor. Häll över vatten och vin. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 2 timmar elle tills köttet är mört. Fräs chmapinjonerna i smör och lägg i grytan tillsammans med morötter och syltlök när det återstår ca 15-20 min av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utblandad med vatten. Koka upp och servera med kokt potatis, hackad persilja och grönsallad.

Och till sist men så klart inte minst, med lite vin kvar i glaset, blev det härlig härlig hallonpannacotta!

Hallonpannacotta (recept från Arla)

6 port

1 gelatinblad
1 ½ dl Arla Köket vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella kvarg (men jag bytte ut hälften till Arla Köket Kesella kvarg Hallon)
färska hallon

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner kvarg. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Toppa vid servering med färska hallon.

Tack för en fantastisk god och trevlig kväll!

I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.

Direkt till maten! Lina bjöd på den här:

Bönsallad

2 burkar kidneybönor

1 paket haricots verts

8 tomater, hackade

1 sommarlök, strimlad

finhackad chili, enligt smak och tycke

pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger

gräslök, finhackad

Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:

Linas gröna sallad

spenat

ruccola

röd mangold

fetaost

2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar

2 broccolistånd, tillagad som sparrisen

oliver

pumpakärnor

olivolja

salt

peppar

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Och till efterrätten:

Pina colada med glass!

Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.

Härlig sommarkväll, helt enkelt!

Behöver ingen förklaring. Bra att göra om man, till exempel, tröttnat på vanliga brownies.

Chocolate Chip Blondies

1 liten plåt, ca 10 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

50 g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp, och vispa försiktigt ner den smälta chokladsmeten (obs, ska inte vara riktigt het!). Vänd försiktigt ner torra ingredienserna och till sist chokladen.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna  och skär den sedan i bitar.

Passar riktigt bra med jordgubbar och grädde!

Här kommer ett gäng Midsommarbilder från Föglö! Hade, som de flesta, tur med vädret på Midsommarafton. Däremot blev det När och Fjärran och bada i regnet under lördagen. Och givetvis en hel del mat. Till och med laktritsglass x 2.

Gjorde även Pimm’s på Pickivis! Har man inte gjort det: gör det. Bubblande lemonad och gurka, fantastiskt läskande. Bytte ut apelsinen mot lime, någon apelsin fick vi inte med oss.

Ljuvlig jordgubbstårta tillverkad av Jessica! Se recept längre ner.

Lördagshamburgare med hemmagjord allt. Så fint gjort!

Recept:

Midsommarsillar

Picki’s Pimm’s 2.0

Ljuvlig jordgubbstårta (recept från DN)

botten:
4 ägg
2dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 40 gram hackad vitchoklad i stora bitar

maräng:
2 äggvitor
1 ¼ dl socker

garnering:
en burk lemon curd
1 liter jordgubbar eller mer
6 dl grädde (smaksätt med socker och vanilj)

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölsorterna och bakpulvret, vänd ner i äggsmeten och blanda väl.
3. Häll upp i formen, sprid ut vitchoklad bitarna och grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 min. Ta ut kakan ur formen och låt svalna.

Marängstänger
1. Sätt ugnen på 90 grader. Börja med att vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills den blivit ordentligt fast.
2. Spritsa ut marängen i önskad form, t.ex. långa stänger, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Torka i ugnen utan fläkt, ca 2–3 timmar.

Montering:
1. Dela tårtbotten i tre delar. Ta en halvliter jordgubbar och skiva dem i breda skivor. Sprid ut på första delen av bottnarna och lägg lite grädde ovanpå, och sedan bottnen.

2. Blanda all lemon curd med grädde (cirka 1/3 av lemon curd mängden) och lägg på tårtan. Lägg sedan på alla marängstänger så de täcker hela ytan. Täck med lite grädde och lägg på ”locket”.

3. Täck sedan resten av tårtan med grädde och täck tårtan med jordgubbar delade på hälften.

Midsommaren är till för maten tycker jag. Hoppas ni fick mycket av det!