Ett tag sedan var vi hembjudna till Jessica på finmiddag i present. Och mat är ju bland det bästa man kan få!

Vi fick sörpla på goda passionsfruktsdrinkar med bubbel och titta på inredningsdetaljer medan kocken fixade med det sista på den här:

Zuccinisoppa

4-6 port

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
2 gröna zucchini, skurna i mindre bitar
1-1 1/2 liter vatten
1 hönsbuljong(jag har använt grönsaksbuljong)
2 msk smör
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Krutonger (av surdegsbröd)

Fräs lök och vitlök i några minuter i olja utan att det får färg. Tillsätt zucchini och fräs i ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljongtärning och koka under lock i cirka 15 min. Lägg i smör och kör soppan slät i mixer eller använd stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesan i varje tallrik och häll på soppan. Stek snabb brödkrutonger gyllenbruna och toppa soppan.

Nästa rätt blev en mustig:

Bouef Bourguignon

ca 700 gr tärnad högrev
smör till stekning
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 krm malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
5 dl rött vin
3 dl vatten
200 gr champinjoner
2 morötter, skalade och slantade
1,5 dl inlagd syltlök
1 msk majsstärkelse

Salta, peppra och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning och kryddor. Häll över vatten och vin. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 2 timmar elle tills köttet är mört. Fräs chmapinjonerna i smör och lägg i grytan tillsammans med morötter och syltlök när det återstår ca 15-20 min av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utblandad med vatten. Koka upp och servera med kokt potatis, hackad persilja och grönsallad.

Och till sist men så klart inte minst, med lite vin kvar i glaset, blev det härlig härlig hallonpannacotta!

Hallonpannacotta (recept från Arla)

6 port

1 gelatinblad
1 ½ dl Arla Köket vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella kvarg (men jag bytte ut hälften till Arla Köket Kesella kvarg Hallon)
färska hallon

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner kvarg. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Toppa vid servering med färska hallon.

Tack för en fantastisk god och trevlig kväll!

Bjöd på lite sötpotatis och korvgryta igår. Lite som denna men med några nya ingredienser. För några veckor sedan fick jag frågan om 3 saker i matväg jag inte kunde leva utan och jag sa att en var yoghurt. Det var tydligen jätteroligt och konstigt. Så jag bytte till glass. Men nu tar jag det tillbaka, yoghurt är kung! (och så kan man göra glass på det också…)

Gryta med lammkorv, tomat och morot med sötpotatis

6 portioner

4 mellanstora sötpotatisar

1 stor gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morötter, skivade

2 lammkorvar, i bitar

1 burkar krossade tomater

2 dl vatten

2 msk finhackad färsk timjan

1 dl röda linser

1 dl svarta oliver

olivolja

salt

peppar

3 dl creme fraiche

Skala och skär sötpotatisarna på längden och i skivor. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och peppar. Grädda i 175 grader ca 40 min.

Stek på lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt morötterna och korven och låt dem få lite färg. Häll på tomaterna och vattnet. Lägg i timjan och lite salt och peppar och låt puttra ca 25 min. Tillsätt linserna och låt koka 10 min till. Lägg i oliverna, smaka av med salt och peppar och låt stå under lock tills potatisarna är klara.

Servera med creme fraiche och en enkel sallad.

Till efterrätt blev det nåt krämigt i form av grekisk yoghurt med hallonsås.

Grekisk yoghurt med hallonsås

6 portioner

5 dl grekisk yoghurt

2 dl frysta hallon

2 msk farinsocker

honung

Koka upp hallon och socker i en kastrull tills de kommer ihop till en sås. Lägg 2 stora skedar med yoghurt i serveringsglas och ringla över lite honung. Skeda över lite hallonsås. Sött och syrligt och helt enkelt gott.

Den här veckan blir det matlådor i mängder. Och inget säger matlåda som makaronilåda.

Makaronilåda

6 portioner

400 g köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

250 g makaroner (ej snabba!)

3 ägg

5-7 dl mjölk

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader.

Finhacka lök och vitlök och fräs en lite stund. Bryn köttfärsen tills det är nästan färdig, och krydda med lite salt och peppar. Koka makaronerna al dente och låt rinna av ordentligt. Vispa upp ägg och mjölk med lite salt och peppar.

I en stor ugnsform, lägg ett tunt lager (hälften) med makaroner. Lägg på ett lager med köttfärsen. Avsluta med de sista makaronerna och häll på äggstanning. Strö över osten och grädda i ugnen 35-40 min, eller tills osten får fin färg.

Servera med ketchup och grönsallad.

En till favorit högt uppe på comfort food- listan. Klistrad i mitt receptblock sedan kanske 6 år tillbaka. Matlådor för hela veckan!

Köttfärspaj (fyllning: Arla)

6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk kallt vatten

nypa salt

Fyllning:

400 g köttfärs

1 gul lök

1/2 paket bacon

smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano

2 dl créme fraiche

3 ägg

2 tomater

oliver

1 dl riven ost

Hacka ihop smör och mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt lite vatten och arbeta ihop snabbt. Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylen 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och baconet. Bryn köttfärsen i en stor stekpanna och rör i lök och bacon. Låt fräsa några minuter och krydda med salt, peppar och oregano. Rör i créme fraiche och låt koka 5 min, ta sedan från värmen.

Förgrädda pajskalet 10 min. Vispa äggen och rör ner i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem på pajen tillsammans med oliverna. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen 30 min. Servera med sallad.

Smält-i-munnen god hamburgare. Milkshakes. Mättnad. Supertrevliga människor. Allt går att hitta på Filippin’ Burgers fr.o.m. i morgon.

Har läst bloggen till och från och varit sjukt imponerad över arbetet bakom. När min skrivbordsgranne började prata om att hennes kille skulle börja jobba med hans bästa vän och förverkliga drömmen om att göra världens bästa hamburgare, så var det ingen svår gissning att det handlade om Flippin’ Burgers. De har jobbat jättehårt, och fantastiskt bra blev det!

Gå dit om man är i Stockholm säger jag bara! Kungsholms Strand 157, mån-lör 17-22. Vegetariska burgare finns också.

För ett tag sedan samlades ett litet gäng hos Åsa för att äta middag. Den platsen vid bordet med mer pynt än de andra hörde till underbara Ulrika som har nu gift sig. En margaritamöhippa! Efter hon fick en fin dans av oss i present så satt vi igång med:

Margaritas alltså, kanske bästa drinken. Här ser man round 2.

Margaritas

2 delar tequila

1 del cointreau

1 del limejuice

skakas med is och serveras i saltdoppade glas

Så blev det även hummus och kex innan vi högg in på den fantastiska chiligrytan. Receptet kommer från en gammal kollega till oss Axel, det ska han få massa poäng för. Och självklart till Åsa som orkade tillaga “eländet” (hennes egna ord).

Chiligryta

Kött, t.ex. högrev i stora bitar

smör

10 vitlöksklyftor

5 dl öl

habanerochili

grönpaprika, 4 st avlånga om det finns

oxbuljongtärningar

muscovadosocker

oregano

korianderfrön

spiskummin

salt

smör

tomatpuré

bönor:

smör

muscovadosocker

salt

chipotle-tabasco

stekt rökt fläsk

Tillbehör:

avocado, tomat, färsk koriander, lök, citron, creme fraiche

tortillas eller bröd

Stek på köttbitarna i mycket smör i en stor gryta. Tillsätt vitlöken som man krossar lätt mot slutet. Häll på ölen, hacka chilin och paprikorna och lägg i tillsammans med oxbuljongtärningarna och sockret. Tillsätt kryddorna (mycket ska bestämmas själv i receptet verkar det som, så enligt eget tycke) och låt koka i 4 timmar, tills vätskan avdunstat och grytan är tjock. Rör inte om för mycket i slutet så köttbitarna inte går sönder. Smaka av med salt, lite smör och ev. mer av kryddorna. Reda med tomatpuré om det är för löst. Servera med bönbladningen och avocadosalsan, mycket koriander och tortillas.

Till efterrätt blev det en lakritspanacotta med hallonsås… talar ganska bra för sig själv och var, som det låtar, alldeles underbar.

Glad brud (ovan) + fantastisk mat = fin kväll!

Finns inte mycket som passar bättre till en god köttbit än en enkel smakrik sallad, fetaoströra, och gott sällskap.

Medan några bankade på köttet så fixade andra salladen och röran. Här kommer en liten ingredienslista:

Sallad med rödlök, tomat och basilika

blandade salladssorter, som isberg och frisée

1 kruka basilika

4 tomater

1 rödlök

olivolja

balsamvinäger

salt

peppar

Riva salladen och lägg i en stor skål. Hacka tomaterna och lägg i. Skär rödlöken i mycket fina skivor och strö över, och riv basilikabladen ner i salladen. Gör en vinägrett och blanda salladen lite lätt.

Fetaoströra

1/2 paket fetaost

1 burk créme fraiche

salt

peppar

Smula ner fetaosten och blanda med créme fraiche, smaka av med salt och peppar.

Köttet mår bäst av lite salt och peppar och hög värme. Lite sparris, goda ostar och oliver passar också utmärkt!

Trevlig lördag!

Fredagskvällen spenderades hos Amanda och Jesper med en stor gryta full med chili och tillhörande spellista: The best chili eating playlist ever (en liten uppdatering från listan The best taco eating playlist ever. Mycket liten.) Chili är en favoriträtt och den här varianten = helt fantastisk.

Texas Chili

blir jättemånga portioner

(Inspiration hämtad här. Förresten så blir den bloggen en ny favorit. Bacon i mängder!)

1.5 kg högrev eller fransyska
1 paket bacon
10 vitlöksklyftor
½ habanero
2-3 jalapeno
2-3 piri-piri
1 msk chilipulver (drygt)
1 msk spiskummin (drygt)
1-2 msk torkade chilifrukter (ancho om man kan hitta)
1 msk oregano
8-10 msk oxfond
2 flaskor porter (ev lite mer)
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor

Rensa köttet från senor och fett och skär allt i lagomstora kuber. Finhacka all chili och blötlägg ev den torkade chilin. Blanda alla chili och mortla tillsammans med chilipulver och spiskummin. Stek bacon och ta av de stekta baconskivorna. Stek köttet i baconfettet och ta i slutet med kryddblandningen. Låt steka någon minut och tillsätt sedan porter och fond. Koka minst 2 timmar, helst 3-4 timmar. Späd ev med lite mera porter. En kvart innan chilin ska serveras tillsätt bönor och oregano och smaka av med salt.

Servera med guacamole, gräddfil och lättgräddade tortillabitar.

Här har vi hela mouth-stuffing gänget. Gick inte att behärska sig! Chili blir bäst när man äter i ring, som runt brasan någonstans i vilda västern.

Kvällen avslutades på countryklubben Springfield där värdparet svängde loss. Lite för fort att fastna ordentligt på bild. Misstänker att det här kan bli en ny tradition!

En till gryta? Åh ja! Fick en liten Hokkaidopumpa i min grönsakslåda. Och här ingår även några andra favoritingredienser.  Som tomat, morot och korv. En kryddig sån!

Pumpagryta med chorizo

4 port

1 hokkaidopumpa

1 burk krossade tomater (goda!)

1 stor morot

2 msk honung

1 msk tomatpuré

1 näve körsbärstomater

2 chorizokorvar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

persilja

cremé fraiche

Dela pumpan och skrapa bort kärnmassan. Skär försiktigt bort skalen och dela pumpaköttet i bitar. Skiva moroten, löken, finhacka vitlöken och skär korven i bitar. Stek allt några minuter i en tung kastrull tills det får lite fin färg. Häll på krossade tomaterna och ca 1 dl vatten. Låt koka ca 15 min. Lägg i körsbärstomaterna, smaksätt med honung, tomatpuré, salt och peppar och låt koka ca 10 min till. Servera med finhackad persilja och cremé fraiche. Det sistnämnda fick inte jag på bild, men gott var det!

En av mina favorittidningar är Living Etc, en brittisk inredningstidning.  Den råkar innehålla ganska många recept också, och jag inspirerades lite av deras polentasallad i senaste numret. Här saknar man då mozzarella.  Och salladen så klart.

Polenta med lammkorv och ugnsrostade tomater

4 port

polenta (följ recept på paketet, för 4 portioner)

grönsaksbuljong

lammkorvar, 2 stora eller 4 smala

kvisttomater

god olivolja

balsamvinäger

1 liten vitlöksklyfta

lite fetaost

salt och peppar vid behov

Så här kokade jag polentan:

Koka upp 7,5 dl grönsaksbuljong och tillsätt 1,5 dl polenta under omrörning.  Låt småkoka ca 6 minuter och häll sedan upp i en vattensköld form (jag använde en kakform med löstagbar kant som gör det lätt att få loss bitarna). Låt det svalna och stelna, skär sedan i trekanter (blir ca 8 st).

Resten:

Lägg tomaterna i en ugnsform med olivolja och salt och peppar. Rosta på ca 200 grader i 25 min tills tomaterna mjukar och spricker lite. Ta ut formen och låt svalna lite. Smaksätt med lite balsamvinäger och en liten vitlöksklyfta.

Skär korven i bita och stek tills den får färg. Stek polentaskivorna i lite olivolja tills de får en fin brun färg. Lägg upp med polenta underst, sedan på med tomaterna med lite av såsen, korven, och till sist lite fetaost.

Det här och lite grönt om man råkar ha det, så kanske man orkar jobba hela veckan.