Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.

Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.

Grönkålspaj med valnötter

1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)

250 g färsk grönkål

2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven cheddarost

1 dl hackade valnötter

äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.

Lingonparfait med kanel

3 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

3 dl lingon

2 tsk kanel

Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.

Och lingon och kanel, vilken kombo!

Finns inget bättre än frukost, eller ja, förutom brunch. Här kommer 2 snabba recept på brunchrätter som man kan göra till många!

Pizza med fänkål, björnbär och getost

från Food Matters Project via Pintrest

1 färdig pizzadeg, gärna ICAs (lägg tomatsåsen åt sidan)

olivolja att pensla degen med

1/2 fänkål, i tunna skivor

1 ask björnbär, tinade

1 bit getost

färsk timjan

hasselnötter, rostade och hackade

honung

Rulla ut pizzadegen på en bakplåt och pensla med olivolja. Lägg ett lager fänkål på degen och smula sedan över getosten. Placera ut bären och strö över hasselnötterna (eller ha vid sidan av för säkerhetsskull!) och timjan. Grädda ca 12 min. Ringla över honung och dela i bitar.

Potatis med ost och ägg

1 mellanstor potatis per person

olivolja

salt

peppar

1,5 dl riven stark ost

1 ägg per person

Tvätta och skär potatisen i jämna små bitar. Stek potatisen i lite olivolja tills de tar färg och börjar mjukna något. Krydda med salt och peppar. För över potatisen till en stor ugnsform och fortsätt tillaga i ugnen ca 25 min på 175 grader. Riv osten. Ta ut potatisen och strö över osten. Kläck sedan äggen runt om i formen. Grädda tills osten får lite färg och äggen är något fasta. Servera med ketchup och senap, och kanske några små korvar.

Och när man äter brunch tycker jag att man ska köra Bloody Marys (1 dl tomatjuice, 1 msk vodka, 1 msk citronsaft, lite worcestershiresås, tabasco, svartpeppar), för när får man annars tillfället att göra det? Andra trevliga brunchgrejer: yoghurt, fruktsallad med mynta, VÅFFLOR, och kopiösa mängder kaffe.

Behöver ingen förklaring. Bra att göra om man, till exempel, tröttnat på vanliga brownies.

Chocolate Chip Blondies

1 liten plåt, ca 10 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

50 g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp, och vispa försiktigt ner den smälta chokladsmeten (obs, ska inte vara riktigt het!). Vänd försiktigt ner torra ingredienserna och till sist chokladen.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna  och skär den sedan i bitar.

Passar riktigt bra med jordgubbar och grädde!

Här kommer ett gäng Midsommarbilder från Föglö! Hade, som de flesta, tur med vädret på Midsommarafton. Däremot blev det När och Fjärran och bada i regnet under lördagen. Och givetvis en hel del mat. Till och med laktritsglass x 2.

Gjorde även Pimm’s på Pickivis! Har man inte gjort det: gör det. Bubblande lemonad och gurka, fantastiskt läskande. Bytte ut apelsinen mot lime, någon apelsin fick vi inte med oss.

Ljuvlig jordgubbstårta tillverkad av Jessica! Se recept längre ner.

Lördagshamburgare med hemmagjord allt. Så fint gjort!

Recept:

Midsommarsillar

Picki’s Pimm’s 2.0

Ljuvlig jordgubbstårta (recept från DN)

botten:
4 ägg
2dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 40 gram hackad vitchoklad i stora bitar

maräng:
2 äggvitor
1 ¼ dl socker

garnering:
en burk lemon curd
1 liter jordgubbar eller mer
6 dl grädde (smaksätt med socker och vanilj)

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölsorterna och bakpulvret, vänd ner i äggsmeten och blanda väl.
3. Häll upp i formen, sprid ut vitchoklad bitarna och grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 min. Ta ut kakan ur formen och låt svalna.

Marängstänger
1. Sätt ugnen på 90 grader. Börja med att vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills den blivit ordentligt fast.
2. Spritsa ut marängen i önskad form, t.ex. långa stänger, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Torka i ugnen utan fläkt, ca 2–3 timmar.

Montering:
1. Dela tårtbotten i tre delar. Ta en halvliter jordgubbar och skiva dem i breda skivor. Sprid ut på första delen av bottnarna och lägg lite grädde ovanpå, och sedan bottnen.

2. Blanda all lemon curd med grädde (cirka 1/3 av lemon curd mängden) och lägg på tårtan. Lägg sedan på alla marängstänger så de täcker hela ytan. Täck med lite grädde och lägg på ”locket”.

3. Täck sedan resten av tårtan med grädde och täck tårtan med jordgubbar delade på hälften.

Midsommaren är till för maten tycker jag. Hoppas ni fick mycket av det!

Jag älskar bananer i allmänhet, och tydligen är det en familjegrej. Fick en härlig bild och recept via mail av min mormor Mary (tuffaste teknikmormor) och tänker laga den så snart jag har lite tid (haha, vad är det för nåt?). Så länge så lägger jag upp receptet på engelska, tror det går bra för er ändå.

1 1/4 cup white sugar

Now if you don’t have the right pans–you can wing it like I did.

Bake 180 degrees C for ca 55 min, until a toothpick stuck in the center comes out clean.

Några tips: 1 Cup =ca 2,5 dl, T= matsked och 8 oz philadelphia är ca 1 paket.

En till favorit högt uppe på comfort food- listan. Klistrad i mitt receptblock sedan kanske 6 år tillbaka. Matlådor för hela veckan!

Köttfärspaj (fyllning: Arla)

6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk kallt vatten

nypa salt

Fyllning:

400 g köttfärs

1 gul lök

1/2 paket bacon

smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano

2 dl créme fraiche

3 ägg

2 tomater

oliver

1 dl riven ost

Hacka ihop smör och mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt lite vatten och arbeta ihop snabbt. Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylen 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och baconet. Bryn köttfärsen i en stor stekpanna och rör i lök och bacon. Låt fräsa några minuter och krydda med salt, peppar och oregano. Rör i créme fraiche och låt koka 5 min, ta sedan från värmen.

Förgrädda pajskalet 10 min. Vispa äggen och rör ner i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem på pajen tillsammans med oliverna. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen 30 min. Servera med sallad.

I helgen blev det lite kokos på kokos, den ena söt och andra syrlig. Båda goda och rätt så kokos-iga. Och om någon vet om ett bra ställe att köpa kokos i strimlor (typ hyvlat?) och inte riven till torra spån så får man gärna tipsa!

Kokos- och chokladkaka

1 liten bakform

125 g smör, smält

2,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

2,5 dl kokosstrimlor (eller 1 dl riven kokos)

200 g mörkchoklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en mindre bakform. Mixa smöret med ägget, sockret, vaniljsockret i en skål. Tillsätt långsamt mjölet. Rör till slut ner chokladen och kokosflingorna.

Häll smeten i formen och grädda ca 25 min. Den får gärna vara lite kladdig.

Receptet kommer ifrån Everybody Loves Sandwiches och heter egentligen Union Market chocolate macaroon copycat bars men är inte helt talande just i det här landet.

Kokos-frozen yoghurt

ger 1 l färdig glass

2 förpackningar kokoscreme (eller avrunnen kokosmjölk)

2,5 dl rårörsocker

4 dl grekisk yoghurt

2 vaniljstänger, urskrapade

2 dl riven kokos

Ställ kokoscremen kallt ca 1 timme. Blanda sedan kokoscremen med sockret, yoghurten, kokos och vanilj och rör om väl. Ställ kallt 1 timme till. Tillaga i glassmaskin, häll upp i en form och frys en stund innan servering.

Recept från den här fina bloggen via Pintrest.

Anita gjorde en vit chokladcheescake till gårdagens fika. Fantastisk god!

Vit chokladcheescake med blåbär

16 port

Botten:

5 dl krossade digestivekex

2,5  dl hackade mandlar

1,5 dl strösocker

4 msk smält smör

2 msk ljussirap

Fyllning:

450 g vitchoklad, hackad

900 g philadelphiaost

2,5 dl strösocker

4 ägg

1 msk mjöl

1 tsk vaniljsocker

Blåbärstopping:

1,25 dl strösocker

1 tsk maizena

0,5 dl vatten

350 g blåbär

2 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 135 g. Crossa digestivekex, socker och mandlar i en matberedare. Fortsätt blanda och mixa ner smör och sirap. Pressa ut i en rund form med löstagbar kant, se till att det täcker kanterna halva vägen upp.

Smält den hackade chokladen över vattenbad och rör om. Ställ åt sidan. I en stor skål, vispa philadelphiaost och socker. Vispa ner äggen en åt gången. Blanda in mjölet, vaniljsocker och sedan chokladen och kombinera väl. Häll fyllningen i formen. Tillaga mitt i ugnen i 1 timme, stäng av värmen och öppna ugnen en liten bit. Låt kakan svalna till rumstemperatur, täck och ställ i kylen innan man tar loss den från formen, gärna över natten.

I en kastrull, blanda socker och maizena. Häll i vattnet och blåbären. Koka upp och låt sjuda i 10 min, rör om då och då. Blanda ner citronsaft och förvara i en glasburk i kylen tills det ska användas.

Servera cheescaken med blåbärstopping på.

I veckan var det dags för fastlagskalas#2 hos Matilda och Oskar, verkar bli en tradition! Så glad att de vill fylla hemmet med grädde och vänner. Precis som förra året kördes tema “bygg din egen bulle” där man får välja mellan mandelmassa, mandelmassa på xylitol, eller vaniljkräm (alla hemmagjorda så klart) och såklart vispgrädde. Fantastiskt gott med nybakade bullar!

Gjorde en med mandelmassa och en med vaniljkräm som tar mig till 9 st (!) i år. Och även om det flesta var av varianten mindre så är det en ny rekord. Tar för givet att man måste äta en på tisdag, och sen får det faktiskt vara nog!

För ett tag sen var jag och några kollegor hembjudna till Eliana på middag. Hängde i världens mysigaste kök och åt helt fantastiskt god jamón (spansk lufttorkad skinka) och tortilla gjord på ett mycket intressant sätt (kanske kan få recept på den också!).

Till middagen helstekt kyckling och potatis. Redan mätta efter förrätten, men trycka i sig kan man alltid göra!

Och så efterrätten!

Citron- och kanelkaka

3,5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk kanel

2 ägg

1 dl citronsaft, färskpressat

1 msk citronskal, rivet

1 msk smör

ca 1 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ägg, citron och skalet och blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och häll på lite mjölk medan man blandar tills det blir till ett fluffigt smet.

Grädda i en bröad bakform med löstagbar kanter i 175 grader ca 35 min. Servera med vaniljglass.

Sjukt gott och trevligt!

Eliana skriver förresten en härlig och inspirerande modeblogg The Stylesketchbook, läs den!